• 正社員

肉の田じま　扇橋本店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、その他シェフ/料理人、和食シェフ/料理人 ／ その経験と技術を、 もっと自由に活かしませんか？ 裁量をもって、鉄板の前へ✨ ＼ ┯┯┯┯┯┯┯┯┯┯┯┯┯┯┯┯ 【個室対応】 🚩 【完全週休二日】🚩連休年3回あり 【インセンあり】🚩売上に応じ毎日 ┷┷┷┷┷┷┷┷┷┷┷┷┷┷┷┷ 🔥ホテル・高級レストランでの 鉄板焼き経験を、次のステージで 活かしませんか？ 「決まったメニューしか出せない」 「新しい挑戦がしづらい」 「上のポジションが詰まってる」 そんな環境から、一歩先へ 進みたい方はもちろん、 これまで培った技術を 存分に発揮したい方も歓迎です。 ▛▝▝▝▝▝▝▝▝▝▝▝▝▝ ▜ ★11月リニューアルオープン★ 焼肉店に、完全個室6席の 鉄板焼カウンターが新登場。 立ち上げメンバーとして、 構想段階から関わっていただける 貴重なタイミングです。ᕙ( ˙-˙ )ᕗ ▙ ▖▖▖▖▖▖▖▖▖▖▖▖▖▟ 《仕事内容》 完全個室・全6席の鉄板焼カウンターで、 コース料理の調理から接客まで シェフとして一手に担っていただきます。 ◆コース調理・接客対応 カウンター越しの鉄板調理から、 お客様への気配りまでを一貫して担当。 前菜からデザートまでコースを提供し、 火入れ調整・皿出しのタイミング管理まで 調理と接客の両方をお任せします。 ◆メニュー・ペアリング考案 週替わり・日替わりメニューの考案は、 通常業務の一環としてお任せします。 過去には、お酒屋さんと連携した ペアリング企画を行ったことも！ 最終決定は社長判断となりますが、 提案は歓迎、裁量を持って挑戦できます。 ◆食材管理・仕込み計画 仕入れや旬の食材を見ながら コースの組み立てを行います。 在庫管理や仕込み計画の作成、 発注のやり取りまで幅広く担当。 高品質な食材を安定供給するための 業務改善提案も歓迎します。 ◆オープン準備・チーム教育 オープンに向けた試作・メニュー決定に、 構想段階から参画いただけます。 入社後どこまで関わっていただくかは、 ご本人次第。立ち上げメンバーとして 知恵を貸していただきたいという スタンスでお迎えします。 現場ではOJTを通じた後輩育成もお願いします。 最初は補助業務から着手し、 段階的に独り立ちしていただきます。 ＼＼ // ／／ 🥩「松阪肉牛協会」会員 A4～A5ランクの 黒毛和種雌牛のみを一頭買い。 ／／ // ＼＼ 肉の田じまは、昭和25年創業の 「肉の専門家集団」です。 現在は、地域に根差した 精肉卸と焼肉店を運営しています。 松阪肉牛協会の会員として、 A4～A5ランクの 黒毛和種雌牛のみを一頭買い。 仕込み・カット・熟成までを 一貫して手がけるという、 飲食店ではなかなかない環境です。 一頭買いした上質な牛肉を、 鉄板の上でどう魅せるか。 技術と感性を存分に発揮したい方に 最適な環境です。 入社後は… 会社やお肉の事をしっかりと 理解いただくため、代表の元で 学習の時間を設けております。 東京食肉市場の見学をする機会もございます。 いきなり実践！とはなりませんので 安心してください。 ＼＼ // ／／ しっかり稼いで、しっかり休む、 それが「田じま」のやり方です！ ／／ // ＼＼ 《その①》 インセンティブの仕組み 出勤した日の売り上げに応じて支給 〔一日の売上（ランチ＋ディナー）〕 ▶85万円超…1日1,000円 ▶90万円超…さらに＋1,000円 （当日出勤が条件） 《その②》 「飲食だから休めない」は、 田じまにはありません。 完全週休2日制に加えて、 年末年始・GW明け・お盆明け にも休暇ありをご用意しています。 しっかり働いて、しっかり休む。 長く働き続けられる環境を大切にしています。