• 正社員

CICADA/CIk03

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 表参道から一本入った緑あふれる敷地の奥に、プールサイドのテラスをもつレストラン「CICADA」。約50年前の建物をリノベーションした、約170席のレストランで、キッチンスタッフを募集します。調理の経験は問いません。料理が好きで、基礎からきちんと身につけたい方を歓迎します。 2012年に表参道へ移転して以来、ランチからディナーまで多くのお客様に親しまれてきました。多くのお客様が訪れるなかでも、一皿ずつ丁寧に仕上げることを大切にしています。 料理は、スペイン・南イタリア・北アフリカなど、地中海沿岸の食文化を取り入れた「環地中海料理」です。 お任せする仕事 ─────────────────── ・食材の仕込み、下準備 ・調理、盛り付け、料理の品質管理 ・キッチン内の衛生管理 ・食材管理、発注（慣れてきたら） ・季節のメニュー開発、試作（慣れてきたら） など ※はじめは仕込み・下準備からスタートし、先輩スタッフと一緒に、担当できる調理を少しずつ広げていきます。 CICADAで働く5つの魅力 ─────────────────── ■ 表参道にありながら、日常を忘れるレストラン 表参道の喧騒から一歩離れた、緑と水辺に包まれたプールサイドのテラス。都会の中心にありながら、ゆったりとした時間が流れる場所です。料理、空間、人の温かさが重なり合い、お客様の記憶に残るひと時を届けています。 ■ 地中海料理を通して、料理の基礎と幅を身につける ハムス、タジン、パスタなど、地中海を囲む国々の料理を一つの厨房で手がけます。ハーブやスパイス、多彩な食材の組み合わせや調理法に触れながら、料理の基礎を一つひとつ身につけられます。 ■ 一皿に向き合い、料理の本質を学ぶ 素材の持ち味を引き出し、丁寧に仕上げることを大切にしています。華やかな料理の裏側にある一つひとつの基本を大切にしながら、日々の仕事を通して料理への理解と技術を深められます。基礎を身につけたあとは、季節メニューの開発にも挑戦できます。 ■ 経験よりも、料理への情熱。仲間とともに成長できる環境 キッチンでは20〜40代を中心に、約30名のスタッフが活躍中。大切にしているのは「料理が好き」「もっと学びたい」という想い。はじめは仕込みや基礎的な調理からスタートし、先輩と一緒に一歩ずつ技術を身につけられます。互いの個性や強みを尊重し、刺激し合いながら成長できるチームです。 ■ 料理の枠を超えて、食の世界を知る 自社ブルワリーやコーヒー焙煎所のツアー、ワインと料理のペアリング講習など、食への理解を深める研修があり、雇用形態を問わず受講できます。ドリンクやサービスにも視野を広げ、レストラン全体を理解できる料理人を目指せます。 料理人としての、その先の未来まで。 ─────────────────── 一般→主任→副料理長→料理長と、キッチンの中核を担っていく道もあれば、経験を重ねて独立という道を歩んだ仲間もいます。 CICADAで、料理人としての第一歩を踏み出しませんか。