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Johan(ジョアン)　日本橋ジョアン店

仕事内容

仕事内容 インストアベーカリーの『Johan』 1983年、銀座三越に第1号店をオープンして以来、 ジョアンは「本場の味わい」を日本の食卓に届けてきました。 パリの銘店、ローラン・ジョアン氏との提携から始まったその歴史は、 常に妥協のないパン作りへの挑戦の歴史でもあります。 ◆◇ジョアンが選ばれ続ける「3つのこだわり」◇◆ ◎スクラッチ製法へのこだわり 仕込みから成形、焼き上げまで。 すべての工程を店内の厨房で行う「スクラッチ製法」を貫いています。 ◎国際色豊かなラインナップ 看板商品のフランスパンをはじめ、ドイツ、イタリアなど、 ヨーロッパ各国の伝統的なパンを最高の状態で提供します。 ◎鮮度とライブ感 百貨店内に漂う香ばしい香りは、 職人がお客様の目の前で焼き上げている証。 常に「できたて」の感動を共有しています。 ◆パン製造のお仕事◆ 「ただのバイト」じゃ物足りない。 大好きなパンの香りに包まれて、一生モノのスキルを身につける。 銀座生まれの『Johan（ジョアン）』で、 あなたの感性を形にしてみませんか？ ■粉から生み出す、本物の魔法。 ジョアンは、お店でイチから生地を仕込む「スクラッチ製法」。 時間はかかるけれど、その分、焼き立ての香りも美味しさも格別。 生地がふくらむ瞬間、窯から出てくる瞬間…… 毎日のキラキラした変化が、あなたの「やりがい」に！ ■「私だけのパン」がお店に並ぶかも？ ジョアンのパンの3割は、実はそのお店だけのオリジナル！ 「こんな見た目なら可愛いかも」「この組み合わせ、絶対おいしい！」 そんなあなたの自由なアイデアが、新商品としてデビューするチャンスも。 自分の考えたパンをお客様が手に取ってくれる…… そんな感動、ここでしか味わえません。 ■成長できる、刺激的なステージ まずはひとつの工程からじっくり。 プロの技術を間近で見ながら、少しずつ「できること」が増えていく。 気づけば、友達に自慢したくなるような特技が身についているはず！ ～1日の流れ（午後シフト例）～ ■13:00 / 出勤・準備 └ミニクロワッサン生地の準備 ■13:15 / ミニクロワッサン巻き作業 └生地をくるくる巻きます♪ ■15:15 / ミニクロワッサン焼成作業 └オーブンで焼き上げます ■17:45 / 片付け・清掃 └18:00 / 退勤 お疲れ様でした！ ～～～～～～～～～～～～～～～ ※上記は一例。日によって変動あり。