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肉の田じま　扇橋本店

仕事内容

仕事内容 ╭━━━━━━━━━━━━╮ ⭐経験を重ねた方の 技術を求めています ╰━━━ｖ━━━━━━━━╯ 肉店での調理スタッフ募集です。 素材の特性を知り尽くし、 仕込み・調理・提供まで 一貫して担っていただきます。 肉を見る目、捌く技術、仕上げるセンス。 あなたの経験が、活かし、更に磨ける職場です。 更に、完全週休２日制で プライベートの重視をしております。 ワークライフバランスの向上を共に目指しましょう！！ ╭━━━━━━━━╮ ⭐ 仕事内容 ╰━━━ｖ━━━━╯ ◆仕込み・下処理 牛タンをはじめ、各部位のブロック肉を 丁寧に仕込むところからスタートします。 脂の入り方や食感など、部位ごとの特性を理解した上で カット・成形を行い、素材の魅力を最大限に引き出します。 ◆調理・盛り付け 仕込んだ食材をタレや塩で下味をつけ、 笹の葉・薬味・タレ小鉢を添えた 美しい皿盛りまで一貫して担当します。 「仕込み・下処理」と同様、 素材の特徴を活かした調理の工夫が求められます。 ◆計量・食材管理 スケールを使った正確な計量や、 冷蔵室での食材のストック・保管管理も担当。 品質を安定させるための管理業務もお任せします。 ◆チーム連携・衛生管理 調理場では複数スタッフでポジションを分担し、 スピードと質を両立させたチーム調理を行います。 白衣・帽子・手袋着用など、 高い衛生基準のもとで安心して働ける環境です。 ╭━━━━━━━━━━━━╮ ⭐ 肉の田じまだからこそ、 経験が、専門性になる ╰━━━ｖ━━━━━━━━╯ ◆ここでしか扱えない素材と出会える 松阪牛をはじめとした最高品質の黒毛和牛を、 一頭買いで仕入れ・熟成まで一貫管理。 市場に出回らない希少部位や内臓にも携われる、 調理人としてこだわりを持って働ける環境です。 ◆「肉のプロ」として深く学べる 卸問屋として長年培ってきた目利きの技術やノウハウが、 この職場には蓄積されています。 素材の見極めから調理・提供まで一貫して携わることで、 黒毛和牛のエキスパートとして専門性をさらに高められます。 ◆お客様の反応が、直接やりがいになる 「おいしい」「また来たい」という声を 目の前で受け取れるのが、この仕事の醍醐味。 自分が仕込んだ肉が、お客様の笑顔につながる瞬間を 毎日感じられる職場です。 ╭━━━━━━━━╮ ⭐ 入社後の流れ ╰━━━ｖ━━━━╯ 入社後には弊社、お肉の事をしっかりと 理解いただくために、代表とマンツーマンで 勉強のお時間を設けております。 更には、と畜場の見学をする機会もございます。いきなり実践！とはなりませんので安心してください！ ╭━━━━━━━━╮ ⭐ 期待している事 ╰━━━ｖ━━━━╯ 良い意味でお客様の期待を裏切ってください！ お客様に100％満足していただくことはもちろんですが、【101％と1％でも多くの満足を持ち帰っていただきたい！】 そんな思いで日々働いています。 「想像以上に親身！」「ここまでやってくれるとは思わなかった！」 と思っていただけるよう、臨機応変に対応できることを期待しております。