• 正社員

とらふぐ亭　西日暮里店　(株式会社東京一番フーズ)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ＜今までの調理経験を、これからの強みに。＞ 和食・居酒屋・寿司店などで培った調理経験を活かしながら、ふぐ料理や鮮魚の専門技術を磨きませんか？活躍の舞台は、国産とらふぐを中心とした本格的なふぐ料理専門店「とらふぐ亭」。仕込みや調理、盛り付けといった日々の仕事を通じて技術を磨き、将来的には料理長や店舗運営、商品開発などへキャリアを広げていくことも可能です。 「もっと魚の扱いに詳しくなりたい」 「料理人として専門性を高めたい」 「現場で経験を積み、次のポジションを目指したい」 そんな想いを、当社で実現しませんか？ 【具体的には】 ＊食材の仕込み、下処理 ＊ふぐや旬の鮮魚を使った調理 ＊料理の盛り付け、品質管理 ＊厨房内の衛生管理、食材管理 ＊経験に応じたスタッフ育成、厨房管理 ＊将来的にはメニュー開発、原価管理など これまでの経験やスキルに応じて、できる業務からお任せします。和食調理の経験はもちろん、居酒屋や寿司店などで魚を扱っていた経験も活かせます。ふぐの専門知識や技術は、入社後に身につけていける環境です。 ■ふぐ調理師免許の取得を会社がサポート！ 当社では、ふぐ調理師免許の取得を会社として支援しています。 ・資格取得に向けた専用カリキュラムあり ・取得までの目安は約1年 ・合格率90％以上（2025年実績） 資格取得に必要な費用や支援の詳細は、会社規定に基づきます。経験を積むだけでなく、資格という形でも自分の技術を高めていけます。 ■経験を活かして、次のポジションへ 年齢や社歴だけではなく、実力や意欲に応じてキャリアアップを目指せます。実際に、半年で主任、最短1年で料理長へ昇格した実績もあります。料理人として技術を極める道はもちろん、店舗運営や商品開発、新規事業、水産事業、海外店舗など、将来の選択肢を広げられることも当社の特徴です。 ※昇格期間は個人の経験・能力・評価などにより異なります。 ■東京一番フーズについて 「とらふぐ亭」をはじめとする飲食店の運営に加え、水産養殖事業や海外飲食事業なども展開する総合水産企業です。長崎での養殖事業、ニューヨークでの店舗展開、北米への輸出など、飲食店の枠を超えて事業を拡大しています。現場で培った経験を、将来は別の事業や新しいキャリアにつなげることも可能です。 ■勤務地について 東京・神奈川・埼玉・千葉にある「とらふぐ亭」および系列店舗での勤務です。新宿・渋谷・銀座・上野・池袋・町田・立川・八王子・川崎・武蔵小杉・大宮など。 ※配属先は通勤の利便性などを考慮して決定します。