• 正社員

鮨新(すしあらた)

仕事内容

仕事内容 ― 鮨未経験から、次のステージへ ― 和食の経験を、もう一段深めたい。 次の選択肢として 「鮨」を考えている方へ。 都内に行かなくても、 技術・環境・キャリアの すべてが揃う場所が、千葉にあります。 ＼この募集は、こんな方にぜひ／ ✅和食料理屋での経験を積んできた ✅料理人としてさらに技術を高めたい ✅鮨に興味があるが、都内勤務は非現実的 ✅学べる環境で、腰を据えて働きたい ✅将来のキャリアを考え手に職をつけたい 今回の募集は、 和食で培った基礎を活かし、 鮨という分野に挑戦したい方も大歓迎！ 「鮨一筋でキャリアを積んできた方」 だけを対象にした募集ではありません。 【 仕事内容 】 2025年3月にオープンした鮨店にて、 調理・接客を含む店舗業務全般に 携わっていただきます。 ・カウンターでの握りや板場業務 ・⾷材の仕込み・盛り付け ・お客様との会話を通じた接客 ・料理⻑のサポート業務 など スキル・経験に応じて、 無理のないステップで 鮨の技術を身につけられる環境です。 将来的には、 大将と並んでカウンターに立ち、 接客から提供まで一連をお任せします。 ⼤将が不在の際に、 お店を切り盛りしていただく存在を 想定しています。 ⭐ なぜ「千葉」で鮨なのか？ ――――――――――――――――――― 大将は、銀座の高級鮨店で 8年間修業を積んだ鮨職人です。 地元・千葉出身で、 「千葉に誇れる本物の鮨屋をつくりたい」 という想いから、 2025年3月にこの店をオープンしました。 魚は豊洲市場だけでなく、 千葉の漁港にも自ら足を運び、 目利きしたもののみを使用。 都内に行かなくても、 本物の鮨が味わえる店。 それが、この店の目指す姿です。 ▼ お店・客層について ――――――――――――――――――― ・客層：40〜60代中心 ・落ち着いた雰囲気のお客様が多く、 1組あたりのご予算は約2万円 ・数をこなすスタイルではなく、 一組一組に丁寧に向き合う鮨店です ・技術だけでなく、 所作・おもてなしも重視しています