• 業務委託

EX marunouchi

仕事内容

仕事内容 雇用形態：業務委託 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食店長/支配人、経営企画 いきなりですが、私たちについて紹介させてください。 私たちはモダンスパニッシュレストラン「EX-エクス-」。 本格的なスペイン料理・ワインを提供しているお店を西麻布・丸の内・横浜に3店舗展開しています。 新進気鋭のアーティストとコラボして、お店を媒介してアートと音楽を提供しています。 そして、肝心の料理。 お店をつくるにあたりスペイン料理を一度分解し、食材や調理法を再構築し、それらの枠を超えたモダンスパニッシュの創造をしてきました。 定番のものから独創性にあふれたものまで様々。 こだわりを持ちながらメニュー開発をし続けています。 ただ、この取り組みはあくまで私たちにとってはただのイチ手段。 私たちの事業の本質は、Food・Art・Music・Event・Designを通じて、店舗という“場”を媒介に、地と人をつないでいくことにあります。 ＝＝＝＝＝＝＝ そんな私たちですが、一緒に事業をつくり出す、飲食経験のある方を求めています。 私たちのお店の現状をお伝えします。 ＝＝＝＝＝＝＝ ✅EX nishiazabu ・概要 芸能人もお忍びで通う隠れ家的なお店。 新進気鋭のアーティストとコラボして、お店を媒介してアートと音楽を提供する。 ART×MUSIC×FOODを最も体現している旗艦店。 ・売上：400-500万円/月 ・面積：25坪 ・席数：38席 ・FL比率：57-60% ✅EX marunouchi ・概要 丸ビル5Fにあるモダンスパニッシュレストラン。 丸ビルのフロアを貸し切って周年パーティー・イベントを企画することも。 大手ディベロッパーとの連携もカギとなる。 ・売上：750-850万円/月 ・面積：19坪 ・席数：35席 ・FL比率：55-58% ✅EX yokohama ・概要 横浜モアーズ9F、開放感のあるバルスペース。 ランチタイムの需要も高く、海外の方も足を運ばれるお店。 店内のARTも自慢の一つ。 ・売上：300-350万円/月 ・面積：10坪 ・席数：23席 ・FL比率：65-68% ＝＝＝＝＝＝＝ 料理も、スペイン料理の食材や調理法を見つめ直したモダンスパニッシュ。 定番に加え、新しい一皿を探求しています。 立地も客層も数字も違う３店舗。 あなたなら、どこに着目しますか？ これだけの情報で答えを出す必要はありません。 現場と数字を照らし合わせ、一緒に考えていきましょう。 【具体的な仕事内容】 ・丸の内店での調理・メニュー開発、店舗運営 ・売上やFL比率を踏まえた改善策の検討 ・アートや音楽を生かした企画の検討 ・イベント運営やスタッフとの連携 一緒にこの事業を成長させ、飲食業界に風穴を空けていきませんか。