• 正社員

THE UPPER(アッパー)　丸の内テラス

仕事内容

仕事内容 キッチンを統括し、最高のクオリティとチームワークを支える業務 スーシェフ（副料理長候補）として、シェフ（料理長）のサポートを行いながら、 キッチン全体のマネジメントおよび調理業務全般を担当していただきます。 ◆ 具体的な業務内容 ・メニューの調理、仕込みの指揮 ・提供される料理のクオリティコントロール（味、ボリューム感のある美しい盛り付け、スピード） ・食材の在庫管理、発注の最適化、原価管理（コストコントロール） ・キッチンスタッフ（正社員・アルバイト）の育成、調理指導、シフト管理 ・厨房内の衛生管理（HACCPに準ずる管理）の徹底 料理長と密に連携し、より良いキッチン環境を作り上げる中心メンバーとしての活躍を期待しています。スタッフを牽引し、店舗の味を守るやりがいのあるポジションです。 洗練された空間と、熱量にあふれたプロフェッショナルチーム コンセプトは“TOKYO CLASSIC RESTAURANT”。 「La Cime」の高田裕介シェフが監修する新しいクラシック（最高水準）を体現する料理と空間が広がっています。 丸の内という土地柄、最先端のトレンドに敏感なお客様や海外からのゲストが多く訪れるため、日常的に英語などの語学力を活かせるグローバルな環境です。 職場の雰囲気は非常にフラットで、社歴や年齢に関わらずお互いを尊重し合う風土が根付いています。 困ったときにはすぐにフォローし合える仲間が揃っているため、 チームワークを大切にしながら働きたい方に最適な環境です。 スタッフ一人ひとりの多様性を認め合い、自分らしく輝ける職場です。 マネジメントスキルを磨き、次世代のリーダーへ成長できる環境 調理技術だけでなく経営・管理視点を持ったリーダーの育成に力を入れています。 ◆ スキルアップとキャリアパス ・ブランドマネジメントや、数値管理（PL・原価・労務）のノウハウを習得 ・定期的なマネジメント研修や、他店舗のリーダーとの交流・勉強会 ・将来的にはシェフ（料理長）への昇格はもちろん、総料理長やメニュー開発、本部スタッフへの道も 「ただ料理を作る」ステップを超え、飲食ビジネスの本質的なマネジメント力を身につけることができるため、調理師としての市場価値が圧倒的に高まります。 自分らしく働ける環境 「THE UPPER（アッパー）」は、ミシュランガイド東京のセレクテッドレストランにも選出された、丸の内テラス10階に構えるフレンチレストランです。 コンセプトは“TOKYO CLASSIC RESTAURANT”。 「La Cime」の高田裕介シェフが監修する、フランス料理の枠にとらわれない最高水準のコンテンポラリーフレンチを提供します。 洗練されたスタイリッシュな空間や開放的なテラス席、そして熱量あふれるホスピタリティで、東京の中心・丸の内にダイナミズムをもたらし、新しいカルチャーの風を吹き込みます。 訪れるすべての人に「日常からの解放」と「しあわせな時間」を届ける、新時代のクラシックを体現する場所です。 私たちは、スタッフが安心して長く働ける環境づくりにも力を入れています。 ◆ 多様性を尊重する「パートナーシップ宣誓制度」の導入 ◆ 自身のライフスタイルを広げる「副業OK」の制度 ◆ 産休・育休の取得実績多数など、ライフステージの変化にも柔軟に対応 「自分らしさ」を大切にしながら、人気店舗の最前線で一緒に新しい価値を提供していきましょう。 TRANSIT（トランジットオペレーションサービス）とは ＼志望動機・自己PR・事前の企業調べは一切不要！／ まずは対話を重視した「カジュアル面談」。 履歴書や志望動機を作る必要ありません。 まずは「カジュアル面談」で私たちが会社やブランドの魅力をプレゼンさせていただきます。 選考を通じて一緒に志望理由を作っていくスタンスなので、ぜひありのままのあなたでお越しください。 「自分らしさ」を大切にしながら、世界的なブランドの最前線で、私たちと一緒に新しい価値と感動を提供していきましょう！ ※株式会社トランジットホールディングスの子会社、株式会社トランジットオペレーションサービスへの出向となります。 ～TRANSIT～ TOS（トランジットオペレーションサービス）とは 流行の最前線で「ライフスタイル」を創造するトランジットグループ。 「おしゃれな人しか働けない？」そんなことはありません！ 海外有名ブランドから親しみやすい居酒屋まで幅広く運営しており、働きながら成長できる環境です。 髪型・ネイル（一部規定あり）・タトウー自由など、自分らしさを武器にできるオープンな社風が魅力。 現場から新店PRやブランド企画など、将来の可能性もすごく広いです。 大手グループの安定基盤のもと、安心して長く挑戦を続けられます。