【学生応援★リュウジ飯】 第29回　肉のうま味をシンプル＆存分に味わう♪「塩ボロネーゼ」

どうも！リュウジです！

ボロネーゼと聞くとトマトソースのイメージがありますが、今回は一風変わった「塩味のボロネーゼパスタ」をご紹介します。
ひき肉を塩コショウとコンソメで味つけするので、肉のうま味をシンプルに堪能できる一品です。

それではさっそく行ってみましょう！

肉のうま味にマッシュルームの食感をプラス「塩ボロネーゼ」

【作り方】
1．ひき肉は塩、コショウをふる。マッシュルーム、ニンニクは粗みじん切りにする。

2．フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、１のひき肉を炒める。

※焼き目をつけて肉のうま味を引き出します。

3．肉の色が変わってきたらマッシュルーム、ニンニクを加えて炒め、香りが出てきたら★を加えてさらに炒める。

※マッシュルームとニンニクは同じくらいの大きさに切ると食感がよくなります。

4．鍋に分量のお湯を沸かし、塩を加えてパスタを表示通りにゆでる。ゆで上がり直前に、ゆで汁50mlは取り分けておく。パスタをザルにあげ、ゆで汁とともに３に加える。

※ゆで汁を取り分けておくのを忘れずに！

5．黒コショウ、オリーブオイルを加えて全体をサッと和える。器に盛り、レモンを添えて完成！

※仕上げのオリーブオイルで全体のまとまりをよくします。

【まとめ】
細かく切ったマッシュルームが食感に変化を与えてくれ、食べごたえも抜群。
レモンを添えると見た目が華やかになるだけでなく、口をさっぱりとさせてくれるのでオススメです。
ぜひ試してみてくださいね！

以上、料理研究家リュウジがお送りしました！

■Profile
料理研究家・リュウジ

「今日食べたいものを今日作る！」をコンセプトに、Twitterで更新するレシピが人気を集める。2017年8月に公開した「無限湯通しキャベツ」は『あさチャン！』（TBS系）、『ZIP!」（日本テレビ系）などでも取り上げられ、話題に。レシピ本『お手軽食材で失敗知らず！ やみつきバズレシピ』、『クタクタでも速攻でつくれる！バズレシピ 太らないおかず編』（ともに扶桑社）など好評発売中。
Twitterアカウント:@ore825

テキスト／レシピ／撮影・リュウジ
編集・タウンワーク編集部