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2019年01月09日

【学生応援★リュウジ飯】第2回「寒い日に食べたいほっこり夜食♪ 鍋1つで作れる“あったか麺”レシピ」

リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

Twitterでも大人気の料理研究家リュウジさんが、「手軽・映える・美味しい」をキーワードに料理デビューした学生さんでもカンタンにできるレシピをご紹介します。

後期試験も迫るこの時期。授業やアルバイトを終えてから試験勉強に取りかかろうと思うと、すでに辺りは真っ暗…なんてこともあるかも。寒さも厳しいし、あったかい料理が恋しくなりますよね。今回は、手軽にパパッと作れる麺料理を、リュウジさんに教えてもらいました。さっそく今夜の食事にいかがですか?

 

魚介からじっくりダシを取ったような深み!「牛乳ちゃんぽん」

リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク本来は具と麺を別々に調理するちゃんぽんを、1つの鍋で作っちゃいました。「炒め」も「ゆで」も同じ鍋で行うからこそ、素材のうま味が詰まったとろとろスープに仕上がります。

【材料】
中華めん 1玉(120g)
豚こま切れ肉 50g
キャベツ 50g
もやし 50g
カニカマ 4本(20g)
牛乳 100cc
中華スープの素 小さじ2
料理酒 大さじ1
水 250cc
サラダ油 小さじ1
塩、コショウ、紅しょうが 少々

(1)キャベツはひと口大に千切り、カニカマは縦に割く。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(2)鍋にサラダ油を引いて強火で熱し、豚肉を炒め、色がほんのり変わったら、キャベツ、もやし、カニカマ、塩、コショウを加えて、全体がしんなりするまで炒める。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(3)牛乳、中華スープの素、料理酒、水を(2)に加え、沸騰させる。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(4)中火にして麺を加え、軽く混ぜながら2分ほどゆでる。ふきこぼれそうになったら、火を弱める。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

器に盛り、仕上げに紅しょうがを乗せたら完成です♪

 

麺をしらたきに替えてヘルシー&糖質オフ「サンラータン麺」

リュウジ 料理 学生応援 タウンワークほどよい酸味と辛味が食欲をそそるサンラータン麺は、体の芯から温めてくれそうですよね。今回はしらたきとしめじであっさり仕上げましたが、豚肉やタケノコを入れても◎。

【材料】
しらたき 200g
しめじ 1/2パック
卵 1個
中華スープの素 小さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1と1/2
料理酒 小さじ1と1/2
ごま油 小さじ1と1/2
酢 小さじ2
水 300cc
小ネギ、ラー油、コショウ 少々

(1)鍋に水、しらたき、しめじ、中華スープの素、しょうゆ、料理酒、ごま油、コショウを入れ、中火にかける。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(2)(1)が煮立ったら、溶いた卵を流し入れ、固まるまで火にかける。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(3)器に酢を入れ、その上から(2)を盛る。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

仕上げに小ネギ、ラー油を振ったら完成です♪

 

インスタントラーメンが専門店のこってり味に変身「悪魔のバタコ味噌ラーメン」

リュウジ 料理 学生応援 タウンワークコスパはいいけど味気ないインスタントラーメンに、ひと手間加えてレベルアップ! 焼き目をつけたベーコンやバターを加えるだけで、リッチな味わいになりますよ。

【材料】
インスタントラーメン(味噌) 1袋
ベーコンブロック(薄切りでもOK) 40g
もやし 60g
コーン 60g
バター 10g
サラダ油 小さじ1弱
水 320cc
コショウ 少々

(1)ベーコンは細めの拍子木切りにする。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(2)鍋にサラダ油を引き、中火で熱したら、ベーコンを入れて焼き目をつける。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(3)(2)に水を加え、沸騰したら麺、もやしを入れ、麺をほぐしながらゆでる。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(4)麺がほぐれたら、スープの素を入れ、混ぜ合わせる。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(5)器に盛ったら、コーン、バターを乗せる。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

仕上げにコショウを振ったら完成です♪

 

まとめ

今回のレシピは、いつも食べている麺料理にちょっと具を足すだけで、グッとランクが上がることを教えてくれました。また、今回の3品はどれも、麺をうどんに替えたり、好みの具材を加えたり、調味料のバランスを調整したりと、自分好みに変えていける楽しみもあるので、いろいろチャレンジしてみましょう。バリエーションが広がって、料理がますます楽しくなるはず♪

▼その他のリュウジ飯のレシピはコチラ▼

リュウジ飯

 

■Profile
料理研究家・リュウジ

リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク
「今日食べたいものを今日作る!」をコンセプトに、Twitterで更新するレシピが人気を集める。2017年8月に公開した「無限湯通しキャベツ」は『あさチャン!』(TBS系)、『ZIP!」(日本テレビ系)などでも取り上げられ、話題に。レシピ本『お手軽食材で失敗知らず! やみつきバズレシピ』(扶桑社)、『ほぼ100円飯 家にある材料でソッコー作れる最高に楽しい節約レシピ』(KADOKAWA)など好評発売中。
Twitterアカウント:@ore825

取材・構成・文:有竹亮介(verb)
撮影:森カズシゲ

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