【学生応援★リュウジ飯】第2回「寒い日に食べたいほっこり夜食♪　鍋1つで作れる“あったか麺”レシピ」

後期試験も迫るこの時期。授業やアルバイトを終えてから試験勉強に取りかかろうと思うと、すでに辺りは真っ暗…なんてこともあるかも。寒さも厳しいし、あったかい料理が恋しくなりますよね。今回は、手軽にパパッと作れる麺料理を、リュウジさんに教えてもらいました。さっそく今夜の食事にいかがですか？

魚介からじっくりダシを取ったような深み！「牛乳ちゃんぽん」

本来は具と麺を別々に調理するちゃんぽんを、1つの鍋で作っちゃいました。「炒め」も「ゆで」も同じ鍋で行うからこそ、素材のうま味が詰まったとろとろスープに仕上がります。

（1）キャベツはひと口大に千切り、カニカマは縦に割く。

（2）鍋にサラダ油を引いて強火で熱し、豚肉を炒め、色がほんのり変わったら、キャベツ、もやし、カニカマ、塩、コショウを加えて、全体がしんなりするまで炒める。

（3）牛乳、中華スープの素、料理酒、水を（2）に加え、沸騰させる。

（4）中火にして麺を加え、軽く混ぜながら2分ほどゆでる。ふきこぼれそうになったら、火を弱める。

器に盛り、仕上げに紅しょうがを乗せたら完成です♪

麺をしらたきに替えてヘルシー＆糖質オフ「サンラータン麺」

ほどよい酸味と辛味が食欲をそそるサンラータン麺は、体の芯から温めてくれそうですよね。今回はしらたきとしめじであっさり仕上げましたが、豚肉やタケノコを入れても◎。

（1）鍋に水、しらたき、しめじ、中華スープの素、しょうゆ、料理酒、ごま油、コショウを入れ、中火にかける。

（2）（1）が煮立ったら、溶いた卵を流し入れ、固まるまで火にかける。

（3）器に酢を入れ、その上から（2）を盛る。

仕上げに小ネギ、ラー油を振ったら完成です♪

インスタントラーメンが専門店のこってり味に変身「悪魔のバタコ味噌ラーメン」

コスパはいいけど味気ないインスタントラーメンに、ひと手間加えてレベルアップ！　焼き目をつけたベーコンやバターを加えるだけで、リッチな味わいになりますよ。

（1）ベーコンは細めの拍子木切りにする。

（2）鍋にサラダ油を引き、中火で熱したら、ベーコンを入れて焼き目をつける。

（3）（2）に水を加え、沸騰したら麺、もやしを入れ、麺をほぐしながらゆでる。

（4）麺がほぐれたら、スープの素を入れ、混ぜ合わせる。

（5）器に盛ったら、コーン、バターを乗せる。

仕上げにコショウを振ったら完成です♪

まとめ

今回のレシピは、いつも食べている麺料理にちょっと具を足すだけで、グッとランクが上がることを教えてくれました。また、今回の3品はどれも、麺をうどんに替えたり、好みの具材を加えたり、調味料のバランスを調整したりと、自分好みに変えていける楽しみもあるので、いろいろチャレンジしてみましょう。バリエーションが広がって、料理がますます楽しくなるはず♪

取材・構成・文：有竹亮介（verb）
撮影：森カズシゲ