【学生応援★リュウジ飯】第4回「たまにはカロリーを気にせずガッツリ食べたい！“悪魔”のボリューム丼レシピ」

健康や美容を意識し、「ベジファースト」や「糖質オフ」に励んでいる学生さんも多いのでは？　でも、たまには何も考えず、好きなものをガッツリ食べる日があってもいいですよね。今回は、一度食べれば必ずまた食べたくなる“やみつき必至”の丼レシピを、リュウジさんに教えてもらいました。

定番丼にチーズをプラスしてまろやかさUP！「悪魔のチーズ親子丼」

親子丼は難易度が高そうなイメージがありますが、リュウジ流レシピは分量と時間さえ間違えなければ、誰でも半熟の卵とじが作れちゃいます♪　調味料は白だしだけなので、あっさり味です。

（1）鶏肉はひと口大、玉ねぎは薄切りにする。

（2）鍋でサラダ油を熱し、鶏肉を入れて強火で炒め、皮がパリッとしたら水を加える。

（3）（2）にたまねぎ、白だしを加え、たまねぎがしんなりするまで中火で2分ほど煮る。

（4）黄身と白身が混ざり切らない程度に卵をざっくりと溶き、半量を（3）に入れ、フタをして弱火で1分半ほど煮る。

（5）写真と同じくらいに卵に火が通ったら、残りの卵とチーズを入れ、フタをしてとろ火で1分程度煮る。

（6）写真の状態になったら火を消し、器に盛ったごはんに乗せる。

仕上げに小ネギを振りかけたら完成です♪

ニンニクの効いた甘めソースがごはんに染みてうまっ！「悪魔のトンテキ丼」

豚ロース肉をしっかり焼き上げ、ニンニクとバターでいただく。想像するだけでお腹が空いてきませんか？　特製ソースは、台所にある調味料だけで作れますよ♪

（1）キャベツは千切り、ニンニクは薄切りにする。

（2）豚肉は常温の状態にしておき、塩、コショウを振り、赤身と脂身の間の筋に数カ所切込みを入れる。このひと手間で、肉が縮まなくなる。

（3）フライパンで油を熱し、ニンニクを入れて、キツネ色になったら取り出す。

（4）（3）のフライパンに豚肉を入れ、強火で1分半ほど焼き、焼き目がついたら裏返し、フタをして中火で焼く。

（5）写真と同じくらいに焼き目がついたら、肉を取り出し、そぎ切りにする。

（6）（5）のフライパンにウスターソース、しょうゆ、みりん、砂糖、うま味調味料、（3）のニンニクを入れ、とろみがつくまで煮詰める。

（7）器にごはんを盛り、キャベツ、豚肉の順に乗せ、（6）のソースをかける。

仕上げにバターを乗せ、好みでパセリを振りかけたら完成です♪

キムチ×ベーコン×ラー油で辛党も大満足！　時間がない日もサクッと作れる「悪魔のキムラ丼」

シャキシャキのキムチに、脂とうま味が詰まったベーコンは相性バツグン！　ごま油で炒めることで、韓国料理っぽい雰囲気に仕上がります。辛さは、ラー油で調整して。

（1）ベーコンは拍子木切りにする。

（2）フライパンでごま油を熱し、ベーコンを入れ、表面がカリッとなるまで強火で焼く。

（3）（2）にキムチ、焼肉のタレを入れ、キムチが温まるまで炒め合わせ、器に盛ったごはんに乗せる。

仕上げにラー油、小ネギ、白ごまを振りかけたら完成です♪

まとめ

しっかり味はついているものの、濃すぎないので、飽きずに食べられるところがリュウジ流レシピの魅力です。今回は丼にしましたが、ごはんに乗せず、メインのおかずとしても楽しめますよ。豚肉や鶏肉はしっかり火を通すことがポイントですが、一度手順を覚えれば難なくこなせるはず。

取材・構成・文：有竹亮介（verb）
撮影：森カズシゲ