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2019年03月08日

【学生応援★リュウジ飯】第4回「たまにはカロリーを気にせずガッツリ食べたい!“悪魔”のボリューム丼レシピ」

リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

Twitterでも大人気の料理研究家リュウジさんが「手軽・映える・美味しい」をキーワードに、料理デビューした学生さんでもカンタンにできるレシピをご紹介します。

健康や美容を意識し、「ベジファースト」や「糖質オフ」に励んでいる学生さんも多いのでは? でも、たまには何も考えず、好きなものをガッツリ食べる日があってもいいですよね。今回は、一度食べれば必ずまた食べたくなる“やみつき必至”の丼レシピを、リュウジさんに教えてもらいました。

 

定番丼にチーズをプラスしてまろやかさUP!「悪魔のチーズ親子丼」

リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク親子丼は難易度が高そうなイメージがありますが、リュウジ流レシピは分量と時間さえ間違えなければ、誰でも半熟の卵とじが作れちゃいます♪ 調味料は白だしだけなので、あっさり味です。

【材料】
ごはん 200g
鶏もも肉 80g
たまねぎ 1/8個(25g)
卵 2個
ピザ用チーズ 30g
サラダ油 小さじ1
白だし 大さじ1と1/2
水 50cc
小ネギ 少々

(1)鶏肉はひと口大、玉ねぎは薄切りにする。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(2)鍋でサラダ油を熱し、鶏肉を入れて強火で炒め、皮がパリッとしたら水を加える。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(3)(2)にたまねぎ、白だしを加え、たまねぎがしんなりするまで中火で2分ほど煮る。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(4)黄身と白身が混ざり切らない程度に卵をざっくりと溶き、半量を(3)に入れ、フタをして弱火で1分半ほど煮る。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(5)写真と同じくらいに卵に火が通ったら、残りの卵とチーズを入れ、フタをしてとろ火で1分程度煮る。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(6)写真の状態になったら火を消し、器に盛ったごはんに乗せる。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

仕上げに小ネギを振りかけたら完成です♪

 

ニンニクの効いた甘めソースがごはんに染みてうまっ!「悪魔のトンテキ丼」

リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク豚ロース肉をしっかり焼き上げ、ニンニクとバターでいただく。想像するだけでお腹が空いてきませんか? 特製ソースは、台所にある調味料だけで作れますよ♪

【材料】
ごはん 200g
豚ロース肉 1枚(150g)
キャベツ 1/8個(60g)
ニンニク 1片
サラダ油 大さじ1/2
ウスターソース 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
うま味調味料 2つまみ
バター 8g
パセリ、塩、コショウ 少々

(1)キャベツは千切り、ニンニクは薄切りにする。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(2)豚肉は常温の状態にしておき、塩、コショウを振り、赤身と脂身の間の筋に数カ所切込みを入れる。このひと手間で、肉が縮まなくなる。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(3)フライパンで油を熱し、ニンニクを入れて、キツネ色になったら取り出す。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(4)(3)のフライパンに豚肉を入れ、強火で1分半ほど焼き、焼き目がついたら裏返し、フタをして中火で焼く。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(5)写真と同じくらいに焼き目がついたら、肉を取り出し、そぎ切りにする。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(6)(5)のフライパンにウスターソース、しょうゆ、みりん、砂糖、うま味調味料、(3)のニンニクを入れ、とろみがつくまで煮詰める。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(7)器にごはんを盛り、キャベツ、豚肉の順に乗せ、(6)のソースをかける。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

仕上げにバターを乗せ、好みでパセリを振りかけたら完成です♪

 

キムチ×ベーコン×ラー油で辛党も大満足! 時間がない日もサクッと作れる「悪魔のキムラ丼」

リュウジ 料理 学生応援 タウンワークシャキシャキのキムチに、脂とうま味が詰まったベーコンは相性バツグン! ごま油で炒めることで、韓国料理っぽい雰囲気に仕上がります。辛さは、ラー油で調整して。

【材料】
ごはん 200g
ベーコン(ブロック) 55g
キムチ 150g
ごま油 小さじ2
焼肉のタレ 小さじ2
ラー油 適量
小ネギ、白ごま 少々

(1)ベーコンは拍子木切りにする。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(2)フライパンでごま油を熱し、ベーコンを入れ、表面がカリッとなるまで強火で焼く。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(3)(2)にキムチ、焼肉のタレを入れ、キムチが温まるまで炒め合わせ、器に盛ったごはんに乗せる。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

仕上げにラー油、小ネギ、白ごまを振りかけたら完成です♪

 

まとめ

しっかり味はついているものの、濃すぎないので、飽きずに食べられるところがリュウジ流レシピの魅力です。今回は丼にしましたが、ごはんに乗せず、メインのおかずとしても楽しめますよ。豚肉や鶏肉はしっかり火を通すことがポイントですが、一度手順を覚えれば難なくこなせるはず。

▼その他のリュウジ飯のレシピはコチラ▼

リュウジ飯

■Profile
料理研究家・リュウジ

リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク
「今日食べたいものを今日作る!」をコンセプトに、Twitterで更新するレシピが人気を集める。2017年8月に公開した「無限湯通しキャベツ」は『あさチャン!』(TBS系)、『ZIP!」(日本テレビ系)などでも取り上げられ、話題に。レシピ本『お手軽食材で失敗知らず! やみつきバズレシピ』、『クタクタでも速攻でつくれる!バズレシピ 太らないおかず編』(ともに扶桑社)など好評発売中。
Twitterアカウント:@ore825

取材・構成・文:有竹亮介(verb)
撮影:森カズシゲ

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