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2019年05月08日

【学生応援★リュウジ飯】 第6回「キャベツまるごと1個活用で食費を節約♪ 3度おいしいポトフ“リメイク”レシピ」

リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ ポトフ townwork タウンワークTwitterでも大人気の料理研究家リュウジさんが「手軽・映える・美味しい」をキーワードに、料理デビューした学生さんでもカンタンにできるレシピをご紹介します。

GWで遊びすぎたから、お金がかかる外食やコンビニ弁当は控えたい…。だからといって、毎日きちんと自炊するのは大変…。そんな悩みを解決するべく、少ない食材でたくさん作れる「ポトフ」とそのリメイク術を、リュウジさんに教えてもらいました! ちょい足しするだけで味や風味が変化して、新鮮に楽しめますよ。

 

“材料を鍋に入れて煮るだけ”の旨み凝縮スープ「キャベツまるごとポトフ」

リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ ポトフ townwork タウンワークベースとなるポトフは、キャベツをまるまる1個使います。食材も調味料もシンプルなのに、その味わいはやわらかくて繊細。キャベツは、フォークで切れるほど柔らかに仕上がりますよ。

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【材料】

キャベツ 1玉
ソーセージ 10本
水 1.5L
コンソメ 大さじ2と1/2
パセリ、塩、コショウ 少々
粒マスタード 適量

(1)キャベツは芯に届くまで深めに、十字の切り込みを入れる。ソーセージは斜めの切り込みを入れる。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ ポトフ townwork タウンワーク
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(2)鍋にキャベツ、ソーセージ、水、コンソメを入れる。
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(3)アルミホイルでフタをして、強火にかけ、40~50分ほど煮る。
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(4)キャベツがくたくたになったら、塩、コショウで味を調える。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ ポトフ townwork タウンワーク

器に盛り、好みで粒マスタードを添えたら完成です♪

 

スパゲッティ&バターをインしてコクのある主食に変身「コンソメスープパスタ」

リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ ポトフ townwork タウンワークゆでたスパゲッティをプラスすると、少しとろみが加わった食べ応え抜群の主食メニューに。ソーセージを切るというひと手間で、食べやすくなります。スパゲッティをごはんに変えれば、リゾットにも。

【材料】
キャベツまるごとポトフ 1食分(スープはおたま2杯程度、ソーセージは2~3本)
スパゲッティ 100g
バター 10g
塩、黒コショウ 少々

(1)塩を入れたお湯で、スパゲッティを袋の表示時間よりやや短めにゆでる。
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(2)ソーセージは斜め切りにする。
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(3)鍋にスパゲッティ、キャベツ、ソーセージ、スープ、バター、塩を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
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仕上げに黒コショウを振りかけたら完成です♪

 

調味料ちょい足しで本場・北海道の味を再現「キャベツのスープカレー」

リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ ポトフ townwork タウンワークカレー粉をプラスするだけで、じっくりと時間をかけて作ったようなスープカレーに変化するのは、ベースのポトフに旨みが詰まっているからこそ。焼いた野菜やお肉を添えてもおいしそう。

【材料】
キャベツまるごとポトフ 1食分(スープはおたま2~3杯程度)
カレー粉 小さじ1と1/2
オリーブオイル 大さじ1弱
ごはん 1食分

(1)鍋にポトフ1食分を取り分ける。
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(2)(1)にカレー粉とオリーブオイルを加えて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
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器に盛り、ごはんを添えたら完成です♪

 

まとめ

ポトフは煮込む方法で紹介しましたが、キャベツを鍋に入れる前に、ラップでくるんで電子レンジで8分ほど加熱してから煮込むと、時短になります。すぐ作って食べたい方は、試してみてくださいね。できあがったポトフは鍋に放置せず、タッパーなどに移して冷蔵庫で保存するとベスト。4~5日程度で、リメイクしながら食べ切りましょう。

▼その他のリュウジ飯のレシピはコチラ▼

リュウジ飯

 

■Profile
料理研究家・リュウジ

リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク
「今日食べたいものを今日作る!」をコンセプトに、Twitterで更新するレシピが人気を集める。2017年8月に公開した「無限湯通しキャベツ」は『あさチャン!』(TBS系)、『ZIP!」(日本テレビ系)などでも取り上げられ、話題に。レシピ本『お手軽食材で失敗知らず! やみつきバズレシピ』、『クタクタでも速攻でつくれる!バズレシピ 太らないおかず編』(ともに扶桑社)など好評発売中。
Twitterアカウント:@ore825

取材・構成・文:有竹亮介(verb)
撮影:森カズシゲ

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