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株式会社トランジットオペレーションサービス　L'AS TOKYO

仕事内容

仕事内容 【9月10日八重洲にNewOpen！！新しいお店をイチから創るオープニングスタッフ募集】 9月10日、八重洲の地に「L'AS（ラス）」が待望のニューオープンを迎えます！ 今回募集するのは、この新店舗の立ち上げをキッチンの裏側から支えてくださるオープニングの調理補助・調理見習いスタッフです。 新しいお店だからこそ、スタートラインは全員一緒です。 上下関係や既存のルールにとらわれることなく、同期の仲間たちと一体感を持って、理想のお店をイチから作り上げていくワクワク感を肌で感じることができます。 「新しい環境で自分を試してみたい」「お店作りの裏側に関わってみたい」という方には、これ以上ない最高のタイミングでの募集です。 未経験の方も、ブランクがある方も、みんなで助け合いながら一歩ずつ成長していける環境を整えていますので、安心して飛び込んできてください！ 【L'AS（ラス）について】 「L'AS（ラス）」は、ミシュラン・ビブグルマンにも掲載された実績を持つ、大人のためのフレンチレストランです。 客席数は30席から40席ほどで、オープンキッチンを中心とした活気と一体感のあるスタイリッシュな空間が特徴です。 当店では、クラシックなフランス料理の基礎技術を大切にしながら、 旬の食材を活かしたクリエイティブな料理を「7700円のおまかせフルコース」というワンスタイルで提供しています。 この独自の仕組みにより、多くのお客様から絶大な支持をいただき、毎日たくさんのご予約で賑わっています。 【お任せする具体的な業務内容】 あなたにお願いするのは、キッチン全体の運営がスムーズに進むようにサポートする、簡単で単純な作業が中心の業務です。 専門的な難しい調理をいきなりお任せすることはありませんので、未経験の方も安心してください。 ？ 食材の洗浄・下拵え（野菜の泥落としや皮むき、カットなど） ？ 調理器具や食器の洗浄 ？ 営業中の皿洗い、片付け ？ キッチンの整理整頓や簡単な清掃の補助 基本的にはルーティンワークやシンプルな軽作業がメインとなりますが、 一流の料理人が集まる厨房の空気を肌で感じられる、非常に刺激的な環境です。 慣れてくれば、食材の知識や包丁の扱い方なども自然と身についていきます。 【オープニングスタッフだからこその魅力と楽しさ】 新しくオープンするお店で働く最大のメリットは、全員が「同期」として横一線でスタートできることです。 すでに出来上がった輪の中に入る緊張感はなく、オープン前の準備期間から本番の営業にいたるまで、全員で意見を出し合いながらチームワークを育んでいくことができます。 キッチンスタッフとサービススタッフの垣根も非常に低く、お互いにプロフェッショナルとしてリスペクトし合える関係性を最初から築いていけます。 新しく綺麗なピカピカの厨房で、最高に気持ちの良いスタートを切りましょう！ 【未経験からでも着実に成長できる教育体制】 「フレンチの厨房は敷居が高そう」「ついていけるか不安」という方も心配いりません。 作業自体は非常にシンプルですので、先輩スタッフが隣で丁寧に手順をお教えします。 真面目にコツコツと取り組める方であれば、誰でもすぐに覚えられる内容です。 放置されるようなことは絶対にありません。 4週間ごとに変わるメニューを通じ、シェフの料理やソムリエのワイン解説、コース構成、盛り付けなどを幅広く学ぶことで、マリアージュの技術と共にフランス料理全般の知識が自然と身につく環境です。 また、経験が豊富になることで、自信を持ってお客様に料理説明することができるようになります ソムリエ資格を取得したスタッフは15名を超え、現在は調理スタッフも含めてソムリエ資格保持者が活躍中。お互いを高め合える最高の仲間たちがあなたを待っています。 【劇的に改善された、驚きの労働環境改革】 飲食業界、特にフレンチレストランと聞くと 「長時間労働」「過酷な環境」をイメージされるかもしれません。 しかし、L'ASではスタッフが長く、健康的に働けるよう、 徹底的な労働環境の改善（働き方改革）を日々進めています。 ◆ 営業後の掃除を完全外注化 2024年4月より、営業終了後のキッチンクローズ清掃、客席、 トイレの掃除をすべて外部の専門業者に委託しました。 これにより、スタッフの負担が劇的に減り、従来よりも約1時間早く帰ることができるようになりました。 夜のシフトでも終電をしっかりと考慮します。 ◆ 給与水準の向上とライフワークバランス 当店の給料水準は年々上がっており、同業種から転職してきた正社員スタッフの中には、 前職と比べて給料が1.3～1.5倍にアップしたメンバーも多数います。 アルバイトの皆様にも高時給をご用意し、 日頃の頑張りにしっかりとお応えしています。 お休みについても月8日以上を確保したシフト制で、 ご希望を最大限考慮しますので、プライベートや学業、副業との両立も抜群です。 【オーナシェフ兼子についてと職場の風土】 オーナシェフの兼子は、大阪の「ラ・ベカス」や東京の「コートドール」といった名店で修業を積んだ後、渡仏。 フランスの星付きレストランである「バランドル」や「アランサンドランス」で研習を重ねました。 帰国後、人気店のシェフを経て2012年にL'ASをオープン。 イギリスの高級グルメ雑誌から世界の若手トップシェフに贈られる『ライジングスター賞』を受賞したほか、 日本最大級の料理人コンテスト『RED U-35』でのゴールドエッグ賞受賞など、国内外で非常に高い評価を受けています。 そんなトップシェフの率いる職場ですが、店内は決して厳格で息苦しい雰囲気ではありません。 料理人とサービススタッフの垣根を越え、スタッフ全員で「どうすればもっとお客様に喜んでいただけるか」を日々話し合い、 ブラッシュアップしていく温かく活気のある風土です。 オープンキッチンで客席と一体型の店内だからこそ、チームワークは抜群。 オープン以来、働きながらソムリエ資格を取得したスタッフは15名を超え、 現在は調理スタッフも含めて8名のソムリエ資格保持者が活躍中。 お互りを高め合える最高の仲間たちがあなたを待っています。