• アルバイト・パート

紀尾井町 からす

仕事内容

仕事内容 雇用形態：アルバイト・パート 職種：飲食ホール/フロアスタッフ 2026年10月19日オープン予定の「紀尾井町 からす」で、夜のコースのサービスをお願いします。 オープニングスタッフの募集です。 ※オープンの時期は、工事と営業許可の進み方によって前後する場合があります。 ご入店（勤務の開始）はオープン前の研修からとなります。 夜はコースが一本の店です。15品から20品を、2時間ほどかけて順にお出しします。お飲み物も含んだプランです。 お客様は「今日はここに行く」と決めて来られます。お席についてから見送りまでが、まるごと体験になります。 28席（カウンター6席・テーブル5卓・個室2室）の店で、ご接待や会食でのご利用も想定しています。 開店直後は16席から始めて、少しずつ開けていきます。 料理は季節の和食と、酒に合う肴と、魚料理が中心です。一部、江戸前の鮨も出します。鮨の専門店ではありません。 コースの山場に来る食材は月ごとに替わります。蟹、牡蠣、鱧、和牛、松茸。 説明する言葉も、月ごとに作り直すことになります。 【まずは、ここから覚えていただきます】 ・お出迎えとご案内（上座・下座のとり方からお伝えします） ・一品ずつお出しして、何の料理かを説明する ・お飲み物をお出しして、次の一杯をうかがう ・お皿を下げる、お席を整える、個室の出入り ・営業前の準備と、営業後の片付け 最初は、料理の名前を覚えて、正しい順番でお出しできるようになるところからです。 日本酒の知識は要りません。最初から知っている人はいません。 【慣れてきたら】 ・料理に合わせて、お客様に日本酒をおすすめする ・コース全体のペースを見て、次の一品を出すタイミングを決める ・個室のご予約や、ご接待のお席を任せる 当店には「おすすめするときは3本持っていけ」という教え方があります。 1本だけ決め打ちで勧めると、口に合わなかったときにこちらのせいになる。 3本持っていって、それぞれ説明して、選んでもらう。そのほうがお客様も納得できます。 それと「おすすめは自分の言葉で」。借り物の説明より、自分が味見して感じたことのほうが伝わります。拙くて構いません。 【ひとつだけ、大切にしていること】 お客様に関する情報——どなたがご来店されたか、お席でどんな話をされていたか——は、 店の外で話さない、SNSにも書かない。ここは最初にお願いする約束です。 逆に言うと、それを守れる方に個室とご接待のお席をお任せしていきます。 【時間について】 営業は22:00まで。締めの作業を含めた終業時刻は22:30です。 日付が変わるまで店にいる働き方ではありません。 ・早番 15:30〜22:30（休憩45分／実働6時間15分・締め作業を含みます。休憩45分は22:00より前の時間帯に取得していただきます） ・遅番 17:30〜22:30（実働5時間／休憩なし） シフトはこの2つです。いずれも22:00以降の勤務を含みます。 【応募の条件】 ・満18歳以上の方 本求人の所定シフト（早番・遅番）は、いずれも終業22:30で、22:00以降の勤務を含みます。 労働基準法第61条により満18歳未満の方は原則として22:00以降に就業できず、 当店は同条第3項の交替制についての許可を受けていないため、 本求人は満18歳以上の方を対象としています （法令にもとづく年齢制限のため、年齢制限禁止の例外に該当します）。 【代表から】 お客様に体験していただきたいのは、「ちょっと背伸びしたら届く最高の贅沢」です。めったに来ない日のための店ではなく、頑張ったから今日は、で選ばれる店にしたい。そういう日に来たお客様の2時間を預かるのが、この仕事です。 うちが接客で大切にしているのは、メニューの説明をきちんとすること。日本酒だけでなく料理も、お客様をカラスに乗せてあげる最初の機会として、時間をかけてお伝えしています。日本酒の知識は入るときには要りません。働きながら覚えていただければ大丈夫です。 会食で使われる場所なので、ひとつだけ先にお伝えしておきます。どなたが来ていたか、何を話していたかは、店の外に持ち出さない、SNSにも書かない。守っていただける方に、個室やご接待のお席を任せていきます。 以前の店には、大学の卒業と一緒に辞めていった学生アルバイトの子がいて、その子に会いにいらっしゃるお客様が何人もいました。お客様との時間を大事にするほど、そういうことが起きる仕事だと思っています。 個室やご接待のお席は、ひとりに任せきりにはしません。入ったばかりの時期は必ず組んで入ってもらって、お席の見方から順に渡していきます。 正直に書いておくと、開店直後は完成品ではないです。席も16席から少しずつ開けていきます。接客の流れも、これから一緒に決めるところが多い。そのぶん、出来上がった型をなぞるのではなく、自分で考える場面は多いはずです。 ご経験がある方はもちろん、これから日本酒を覚えていきたい方も大歓迎です。一緒に「からす」の夜を作り上げてくれる方をお待ちしております。