• 正社員

赤坂ふきぬき 柏高島屋店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」 そんなうなぎ職人の厳しい育成プロセスを 当社ならではの教育ノウハウで一気に短縮。 丁寧かつ優しく、その上でスピーディに あなたを一人前に育てあげます。 ◆◆◆◆ この求人のポイント！ ◆◆◆◆ 創業100年以上のうなぎの老舗です 焼き鳥・和食・居酒屋などの経験が活きる！ 初年度から月給32万円以上スタート！ うなぎの技術はゼロでOK！ 住宅手当や資格取得支援など厚待遇◎ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ うなぎの仕込みと調理をお願いします。 決まった作業をくりかえすシンプルなお仕事 ですが、職人としての成長も日々感じられる やりがいのあるお仕事です。 ＜具体的な作業工程＞ ●裂き うなぎの背中を専用包丁で開いてさばく ●串打ち さばいたうなぎに串を打っていく ●白焼き 余分な脂を落とす工程 ●蒸し うなぎの身をふっくら柔らかくする工程 ●焼き タレを付けて表面を香ばしく焼き上げる ※1日100人分を職人1～2名で調理します 重さにすると20～25kg相当です 【味だけでなく、教育体制にも自信あり】 大正12年創業の鰻料理専門店で、美味しい うなぎを提供することのみに心血を注いで きました。各グルメサイトのレビューでも 「鰻料理店の中でもここは本物」という 嬉しいクチコミが寄せられています。 そんな当店のうなぎ職人たちは、もちろん 腕前は一流の熟練ぞろい。ですが、徐々に 高齢化が進んできており、日本食の中でも 特に難しいとされる鰻調理の技術を、 次の世代に継承させたいと望んでいます。 「普段調理はするけど、うなぎは未経験」 そんな不安に思う方でも大丈夫です。 うなぎ一筋100年余の当社では、 さばく工程から、串打ち、焼きとそれぞれの工程を 丁寧に教えていきます。 【コーワフードが大事にしていること】 お客様へのおもてなしの心はもちろんですが 社内や関係会社様への思いやりを大切にしています。 役職や先輩後輩関係なく、 「挨拶、愛想、愛嬌」を大事に風通しの良い 会社づくりをしています。 社長や運営メンバーも店舗に行くことが多いので フラットな関係性です。 中途入社は9割以上、異業種からの転職が多いです。 個人の能力に合わせて昇格も随時していきます！ ※当社所有の他店舗でも勤務可能です。