• 正社員

Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、飲食調理スタッフ、調理師 ＼＼カカオ豆からつくるパティスリー／／ ✅豆の仕入れから一貫して手がけるブランドです ✅完全週休2日制／年間休日109日以上 ✅入社日はご相談ください ＼＼この求人のアピールポイント／／ ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ✅カカオ豆からつくるチョコレートを扱える ✅生菓子・焼き菓子・アシェットデセールまで幅広く ✅早い段階から商品開発に挑戦できる ✅月給27万4千円〜40万円／賞与年1回・昇給あり ✅年間休日109日以上／完全週休2日制 ✅5日以上の連続休暇が取得できる ✅世界2位・9年連続96賞以上のブランド ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 【ここが安心ポイント】 ✅交通費全額支給／社会保険完備 ✅転勤なし／オフィス内禁煙 ✅服装自由・私服可／制服貸与 ✅産休・育休の取得＆復職実績あり ✅時短社員制度あり ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「届いたチョコレートを、溶かして使うだけ」で終わっていませんか ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 決められたクーベルチュールを、レシピ通りに仕上げるだけ。 それでは、素材と向き合う力は身につきません。 Minimalは、カカオ豆の仕入れから一貫して手がけるブランドです。 三大陸の農園に直接足を運び、 トップ10％以内のファインカカオ豆を選んで仕入れています。 自分たちでつくったチョコレートで、お菓子を組み立てる。 その感覚を持てる工房は、そう多くありません。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【お仕事内容】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 祖師ヶ谷大蔵の工房併設パティスリーで、 チョコレートスイーツの製造をお任せします。 ・生菓子の製造（チョコレートケーキ・ショートケーキなど） ・焼き菓子の製造（フィナンシェなど） ・アシェット・デセールの仕上げ ・チョコレートの製造全般 ・仕込み・下処理・衛生管理 ・経験に応じて商品開発・メニュー開発 入社後はOJTで現場を習得。段階的にステップアップできます。 ＼なぜ「素材と向き合える」の？その理由をご紹介／ ⭐なぜカカオ豆から自社でつくるの？ 三大陸の農園に直接足を運び、 トップ10％以内のファインカカオ豆を選んで仕入れているためです。 発酵の段階から品質を改善する取り組みを生産者と協働しています。 2021年からは沖縄で自社農園も運営しています。 ⭐なぜ早くから開発に関われるの？ 1年間でつくるレシピは3000以上。 プロトタイピングを高速で回す組織体制のためです。 カカオ豆だけの味わいで表現した数は50を超えました。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【お店について】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵」は、 ケーキやアシェット・デセールでカカオの魅力を表現する 工房併設型のパティスリーです。 毎日仕上げる生菓子、焼きたてを味わう焼き菓子、 出来たてならではのアシェット・デセール。 これまでのMinimalにはなかった“初めて”を届けています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【ここで身につくもの】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・カカオからチョコレートまでの製造技術 ・生菓子、焼き菓子の製造スキル ・商品開発力、メニュー開発力 ・テイスティングの技術、知識 豆の選定から製造まで、通常は分業される工程を まとめて経験できる環境です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【一緒に働くメンバー】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ショコラティエ、パティシエのほか、 元レストランシェフ、バリスタ、パン職人といった 経歴のメンバーが在籍しています。 工房スタッフは社員・アルバイト合わせて25名程度。 男女ともに活躍しています。 職人気質なメンバーも多く、 社員・アルバイトの区別なく それぞれの意見や想いを伝え合える環境です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【働き方について】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・7:00〜22:00のうち実働8時間（休憩1時間）のシフト制 ・完全週休2日制／月20〜22日勤務 ・年間休日109日以上 ・5日以上の連続休暇が取得できます ・産休、育休の取得と復職の実績があります ※年末年始は繁忙期のため、 時期をずらして連休を取得するケースが多いです。