• 正社員

Focacceria BANCA(フォカッチェリア バンカ)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、イタリアンシェフ/料理人、創作料理シェフ/料理人 ■ この仕事のポイント ━━━━━━━━━━━━━━━━ ✅ 2027年3月OPENのオープニング募集 ✅ 月給34万円～／年間休日111日 ✅ メニュー開発・レシピ改良から携われる ✅ 店舗の味・品質基準をつくる料理長ポジション ✅ 厨房オペレーションの構築・改善にも参加 ✅ 将来は統括料理長・商品開発・新店立ち上げへ ■ 仕事内容 ━━━━━━━━━━━━━━━━ 「調理するだけではなく、 自分の経験をメニューや店づくりにも活かしたい」 そんな方にお任せしたい、 新店舗の料理長ポジションです。 2027年3月、玉川高島屋S・Cにオープンする 「Focacceria BANCA」で、 パスタや肉料理などの トラットリアメニューを中心に、 厨房全体をお任せします。 今回はオープニング募集。 日々の調理だけでなく、 メニュー開発やレシピ整備、 厨房オペレーションづくり、 スタッフ育成まで、 開業準備の段階から携われます。 【具体的には】 ・パスタ、肉料理を中心とした調理、提供 ・仕込み、盛り付け ・食材の品質管理 ・仕入れ、発注、在庫管理 ・メニューの企画、開発、改良 ・レシピ、料理の品質基準の整備 ・原価、ロス管理 ・厨房オペレーションの構築、効率化 ・キッチンスタッフのシフト、勤怠管理 ・スタッフの指導、育成 ・パティシエ、ホールスタッフとの連携 ・開業準備、オペレーションづくり ■ “料理する”だけでなく、店の味をつくる ━━━━━━━━━━━━━━━━ 今回お任せするのは、 決められたメニューを調理するだけの ポジションではありません。 メニューの企画・開発から、 レシピや品質基準、 厨房のオペレーションまで、 料理長として店舗の「味」を つくっていくことができます。 これまで培ってきた調理経験を活かしながら、 メニュー開発やスタッフ育成、 厨房全体のマネジメントへ 仕事の幅を広げられる環境です。 ■ Focacceria BANCAについて ━━━━━━━━━━━━━━━━ テーマは、 フォカッチャとソースを楽しむ イタリアの食文化「スカルペッタ」。 主役は、店内で焼き上げるフォカッチャです。 このお店では、 パンは料理の“添え物”ではありません。 フォカッチャがあるからソースがおいしくなり、 料理があるからフォカッチャがもっとおいしくなる。 「パンから始まる一皿の完成」を大切に、 素材や調理法と向き合った シンプルで本質的な料理を届けます。 本格的だけれど堅苦しくない。 カジュアルだけれど、きちんと上質。 料理・パン・空間・サービスを通して、 日常の中で気軽に楽しめる “本物のイタリア時間”をつくるお店です。 ■ キャリアアップ ━━━━━━━━━━━━━━━━ 経験や実績、本人の希望に応じて、 ブランドの統括料理長や商品開発、 新店舗の立ち上げなど、 さらに幅広いポジションへ挑戦できます。 当社が運営する他ブランドで経験を積み、 複数店舗のマネジメントや 新たな業態開発に携わる機会もあります。 料理人としての専門性だけでなく、 商品・店舗・ブランドづくりへ キャリアを広げていける環境です。 ■ 会社について ━━━━━━━━━━━━━━━━ 株式会社イートクリエーターは、 創業から7年間で35店舗を展開。 カフェ・レストラン・パティスリーなど、 多様な業態を企画・運営しています。 スタッフのアイデアや挑戦を大切にし、 現場のメンバーが主体となって ブランドを育てていく会社です。