200kcal以下限定！ 低カロリースイーツがあれば、食欲の秋も怖くない！？【レシピつき】
美味しいものを思う存分食したい秋だけど、やっぱり気になるのは体重のこと。でも、カロリーを気にして我慢ばかりなんて、ちょっとツラすぎますよね。
そこで、食欲の秋にも気軽にスイーツを味わうべく、筆者が低カロリースイーツ作りに挑戦。レシピ本から比較的調理が簡単な計3品を選んで作ってみました。
調べてみると、最近人気のコンビニドーナツは200～300kcal台が多く、中には400kcal台のものも。ということで今回選んだレシピは、すべて200kcal以下です！
ヘルシー食材で代用した濃厚ケーキ
「レアチーズケーキ」
（1/8切 156kcal ※デコレーションは除く）
・豆腐（絹ごし）……150g
・ヨーグルト……150g
・クリームチーズ……250g
・砂糖……80g
・白ワイン……大さじ1
・レモン汁……大さじ1
・粉ゼラチン……8g
・デコレーション用の飾り……適宜
■作り方
1.クリームチーズを室温で軟らかくし、豆腐、ヨーグルト、砂糖と混ぜる。クリームチーズが硬いままだと、混ぜるのが大変…。作り始める前に冷蔵庫から出しておくのが、結構大事なポイントです。
2.白ワインとレモン汁でふやかした粉ゼラチンを、沸騰させずに加熱して溶かす。すぐに溶けるので、鍋から目を離さないように注意！
3.2を少しずつ1に加えながら、ブレンダーなどで全体をなめらかになるように混ぜる。筆者は泡だて器でシャカシャカしました。ダマが気にならなくなるまで、根気よく。
4.3をザルでこし、ボウルのまま冷蔵庫でもったりとしたとろみがつくまで冷やす。ザルで濾す作業は、面倒でも省かずに。より滑らかに仕上げるためには、このひと手間が大事です！
5.底の抜ける型に注ぎ、数時間冷やして固める。
6.フルーツやエディブルフラワーなど、好みの飾りをつけたら出来上がり！
ケーキと言っても、混ぜて、冷蔵庫で冷やし固めればOKな簡単さが嬉しいレアチーズケーキ。お豆腐を使っているけれど十分に濃厚な味わいで、後味はさっぱり爽やかで食べやすい！
そのままでももちろん美味しいけれど、もしトッピングをするなら、その分のカロリーには要注意。筆者は、市販されているオレンジの低糖度コンポートをかけていただきました。見た目が華やかになれば、おうち女子会でもウケること間違いナシです。
全粒粉とシナモンの香りに和む、癒やし系スイーツ
「はちみつりんごマフィン」
（1個 125kcal）
・紅玉りんご（薄切りにして）……1/2個分
・全粒粉……100g
・ベーキングパウダー……小さじ1
・豆乳（無調整）……60cc
・ラカントS……50g
・卵……1個
・シナモンパウダー…小さじ1
■作り方
1.りんごの薄切りにラカントS大さじ1をまぶす。ラカントSは、天然素材のみで作られたカロリーゼロの甘味料。普通のスーパーのお砂糖コーナーでゲットできました。
2.卵と豆乳を合わせ、残りのラカントSを加えよく混ぜる。
3.全粒粉とベーキングパウダー、シナモンパウダーを合わせてふるい、2に加えてさっくり混ぜる。全粒粉、ベーキングパウダーは、スーパーの製菓コーナーで見つけました。
4.3に1を加え、練らないように混ぜ込み、マフィンカップに等分に入れる。4の作業を始める前に、次の5の工程の準備としてオーブンを180℃に予熱しておくとスムーズです。
5.180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
6.完成！
旬を迎えた今こそ食べたい、りんごを使ったマフィン。りんごは皮をむく必要がなく、基本的に材料も混ぜるだけで難しい工程がないので、お菓子作り初心者の筆者も失敗せずに出来ました。
特に感動したのは、食物繊維や鉄分などが豊富な「全粒粉」を使ったしっとり、もちもち食感の生地！ 密度が高くて、ずっしりと食べ応えがあるので、小腹が空いた時にはこれ1つあればかなり満足感が得られるはず。
栄養満点のおからがスイーツに！
「チョコレートチップクッキー」
（1枚 61kcal）
・おからパウダー……30g
・薄力粉……15g
・コーンスターチ……15g
・ベーキングパウダー……ひとつまみ
・豆乳（無調整）……大さじ3
・ラカントS……20g
・チョコレートチップ…20g
・サラダ油……大さじ1
■作り方
1.ボウルにおからパウダー、薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、ラカントSを合わせて混ぜる。使用したのは生のおからではなく、サラサラのおからパウダー。筆者はスーパーのお豆腐売り場で見つけました。
2.サラダ油と豆乳を合わせたものを1に加え、完全に混ざる前の状態でチョコレートチップも加える。サラダ油と豆乳が「つなぎ」の役割に。太りそうだから油はちょっとでいいや…と分量を減らしてしまうと、生地がうまくまとまらない可能性が。
3.2を適当な大きさに成型し、天板に並べる。
4.180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。焼きあがったら網にのせて、冷めたら終了。
ダイエットに効果的な食品として注目を集める、「おからパウダー」をたっぷり使用（食物繊維が豊富な超優秀食材！）。チョコチップもたっぷり入っているから、味気ない感じもありません。
そして不思議なことに、軽めなのになんだかお腹が満たされるんです…。噛むと、生地がちょっとふわふわしっとりとしていて（あくまで筆者が作ったものは、ですが）、1枚をよく噛んでじっくり食べる感じ。これなら、食べ過ぎなくてすみそう！
生のおからと違って保存もきくので、ぜひ思い立ったときに繰り返し使ってみて欲しいです。クッキーなら、学校やバイト先でのおやつとしても気軽に持っていけますね！
まとめ
以上で、実践は終了。
「ヘルシー」とか「体にイイ」スイーツと聞くと、どうしても味気ないイメージがあったけど、そんなことは全然ナシ。むしろ、「低カロリーなのにこんなにおいしいなんて！」という喜び＆驚きが大きくて、作ること自体も楽しめちゃいました。
今回ご紹介したレシピのどの材料も、普通のスーパーで気軽に手に入ります。みなさんもぜひ低カロリースイーツ作りにチャレンジして、楽しくて美味しい秋を満喫してくださいね！
文：山田彩（エフェクト） 企画：エフェクト
『豆腐、おから、豆乳、油揚げがお菓子になる 豆腐でつくるヘルシースイーツ』
『低糖質、低脂肪、低カロリーでヘルシー＆ビューティー おいしい豆腐スイーツ』
（共に鈴木理恵子 著、監修：一般財団法人 全国豆腐連合会／誠文堂新光社）