【学生応援★リュウジ飯】 第8回「超リーズナブル★“1食ほぼ100円”主食レシピでちょい贅沢気分ごはん♪」

夏休み直前。前期試験期間でなかなかバイトに入れず、来月の給料が減ってしまう学生さんも多いことでしょう。来たる夏休みに備えて、貯金はしておきたいところ。そんな今の時期こそ知りたい節約レシピを、リュウジさんに教えてもらいました。なんと1食ほぼ100円!!　だけど、ちょっと贅沢に仕上がるリーズナブルレシピを、さっそくご紹介します。

電子レンジ調理でふんわりとろ～り卵の丼が完成！「衣笠丼」

京都の郷土料理「衣笠丼」は、親子丼の鶏肉を油揚げに変更したやさしい味わいの丼。だしを吸った油揚げがジューシーで、ごはんが進みますよ。レンジでチンの簡単調理なので、暑い夏場も作りやすい♪

（1）油揚げは短冊切り、長ねぎは斜め切りにする。

（2）電子レンジで使える丼に油揚げ、長ねぎ、水、白だし、みりんを入れ、ふわりとラップをして電子レンジ（600w）で4分加熱する。

（3）卵は白身が残る程度に、さっくり溶いておく。

（4）（2）に卵液を半分入れ、ふわりとラップをして電子レンジで1分加熱する。

（5）（4）に残りの卵液をすべて入れ、電子レンジで30秒加熱する。

（6）（5）を、丼に盛ったごはんに乗せる。

小ねぎを散らしたら完成です♪

こま切れ肉をまとめて、がっつりメインディッシュに「豚こまステーキ」

低コスト食材の豚こま切れ肉を、かたまりのまま焼くだけで、贅沢したい日の特別メニューになっちゃうんです。ショウガがピリッと効いたジンジャーソースが、味の決め手。

（1）ボウルに豚肉、酒大さじ1、片栗粉、塩、コショウを入れてもみ込み、2等分にして小判型にまとめる。

（2）フライパンにバターを溶かし、豚肉を入れ、中火で両面に焼き目がつくまで焼く。

（3）焼けたら、皿に盛る。フォークなど金属製のものを刺して、中が温かければ、焼けている証拠。

（4）（3）のフライパンにしょうゆ、酒大さじ2、みりん、砂糖、うまみ調味料、ショウガを入れ、軽く煮詰めたら、豚肉にかける。

仕上げに黒コショウを振りかけたら完成です♪

さば缶のパワーで長く煮込んだような“お店の味”を実現「さばストロガノフ」

煮込むのに時間がかかりそうなイメージのあるストロガノフが、調理時間15分程度で完成！　じっくり煮込まれて旨みが詰まっているさば缶を使うことで、短時間でも深みのある味わいに仕上がります。

（1）たまねぎは薄切りにし、まいたけはほぐす。

（2）フライパンにバターを溶かし、たまねぎ、塩、コショウを入れて強火で炒め、写真と同じくらいまで焦げ目をつける。

（3）（2）にまいたけ、さば缶を汁ごと加え、さばをほぐしながら炒める。

（4）さばがほぐれたら、水を入れ、沸騰したらルウを加え、溶けるまで混ぜる。

ごはんとともに器に盛り、パセリを振りかけたら完成です♪

まとめ

ただ安いだけでなく、調理工程を最低限にしつつ、味のバランスが計算されていておいしいところが、リュウジさん流節約レシピの醍醐味です。今回も1食ほぼ100円と低コストでありながら、友達にも振る舞えそうな特別感のあるメニューが揃いました。「100円でこんなに食べられるんだ!!」と思えると、節約も楽しめそうですよね。

取材・構成・文：有竹亮介（verb）
撮影：森カズシゲ