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株式会社大宗

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：ものづくり/職人、食品/飲料/香料法人営業、漁船漁業 【株式会社大宗について】 ◉いきなりですが、質問です◉ 今夜、あなたが居酒屋で食べるマグロのお刺身。そのマグロを「これにしよう」と選んだのは誰でしょう？ 漁師さんでも、お店の大将でもありません。 答えは、"料理人から依頼を受けた仲卸業者"です。 全国の海から豊洲に届く魚は、毎日ものすごい量です。 仲卸はその中から、 「あの寿司屋の大将は、脂がのりすぎていない赤身が好き」 「あの料亭は明日が大事な会食。いちばん姿のいい鯛を」 「あのお店の好みは扱いやすいこの魚だ」 といったことを頭に入れて、「この魚なら、あのお店のあの料理にぴったりだ」という一匹を探して届けます。 漁師さんは「獲るプロ」、料理人さんは「料理するプロ」。 その間にいて、魚を「選ぶ」ことを仕事にしているのが私たち"仲卸業者"です。 釣りが好きな方なら、「今日は潮がいいから◯◯が上がるぞ」と考えたことがあると思います。 その読みを、毎朝、日本中の海を相手にやるのが仲卸の仕事です。 株式会社大宗は、この豊洲市場で創業200年を迎えた仲卸です。 江戸時代から、東京の食卓へ魚を届けてきました。 大宗が扱うのは、王道のマグロから、ウニ・ブリ・カツオ・貝類などの鮮魚まで、魚に関わるものは幅広く扱っています。 この範囲をまとめて対応できる会社は、そこまで多くありません。 だからこそ、ここで働けば、いろいろな魚の知識と目利きの力が身につきます。 【仲卸職のやりがい】 「〇〇さんが選んだ魚、今日も最高だったよ！」 仲卸にとって、これ以上うれしい言葉はありません。 その日の天気、各地の海の荒れ具合、世の中のトレンドを見ながら、 「今日はこの魚が売り切れそうだから、早めに押さえておこう」 「最近は白身魚がきてるから、あの魚を仕入れてみよう」 と毎日考えて動きます。 自分の判断で仕入れた魚が、その日の夜にはどこかの食卓や名店のカウンターに並びます。 「自分の判断が日本の食卓を動かしている」という手応えは、この仕事ならではです。 しかも、いちばん新鮮な魚を毎日見ることができます。 魚好きの方にとっては、かなり恵まれた職場だと思います。 【創業から200年続く理由は？】 私たちが売っているのは、魚というより「安心」です お客様は、弊社の目利きを信頼してくださっています。 でもそれ以上に、「大宗から買えば間違いない」という安心感を買っていただいていると考えています。 注文された魚を袋に入れて送るだけ、ではありません。 ・鮮度を保つための脱気 ・内臓をきれいに抜く下処理 ・届いた瞬間に「おっ」と思っていただける丁寧な梱包 箱を開けたときにどう見えるか、料理人さんがすぐに使えるか、まで考えて一つひとつ仕上げています。 その積み重ねがあって、迎賓館に要人が来られる際にも大宗の魚を使っていただいています。 特別なことをしているつもりはありません。 真心を込めて、相手の立場に立つ。 これを200年続けてきたことが、長く愛していただけている理由だと思っています。 【未経験でも大丈夫？】 大丈夫です。全員が未経験からのスタートです！ 豊洲はかなりニッチな世界です。 「前職も仲卸でした」という人は、ほとんどいません。 大宗にも、新卒で入ったメンバーもいれば、建築業界から来たメンバーもいます。 今の社長も、もとは呉服店（アパレル）の出身です！ 入社したきっかけも、全員が「魚が好きだから」というわけではありません。 「ライフスタイルを変えたかった」 「豊洲で働いてみたかった」 「なんとなくやってみたかった」 「お寿司が好きだから」など、きっかけはさまざまです。 それでも、続けているうちに自然と楽しくなっていきます。 5年くらい経つころには、もうやめられなくなっていると思います！ 全員が未経験から育ってきたので、「何がわからないのかがわからない」状態もよく理解しています。 ◉マンツーマン指導：簡単な作業から少しずつ覚えていきます ◉毎週の魚の勉強会：魚の種類、旬、産地、見分け方を学べます ◉とにかく触れる：本や動画では身につかない感覚を、毎日の現場で養います 「調子どう？」「頑張ってるね！」と、社長や部長から声をかけられることもよくあります。 見てもらえているという安心感を持ちながら働ける環境です。 【応募前に気になること、正直にお答えします】 Q. 市場って未知の世界で、ちょっと怖いです…… A. 活気があって、楽しい場所ですよ！ 優しい人が多く、みんな気さくです。わからないことがあれば、遠慮なく聞いてください。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ Q. 体力がもつか不安です A. 最初は朝の早さや立ち仕事に体が慣れるまで、時間がかかると思います。 ただ、接客・飲食・ドライバー・配送業などの身体を動かす経験がある方なら、その体力はそのまま活きます。 お昼ごろには仕事が終わるので、午後は釣りに行ったり、ゆっくり休んだりもできます。 ※休みは市場カレンダーに沿っていますが、市場の営業日でも大宗独自の休日を設けています！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ Q. 一人前には何年くらいでなれますか？ A. 目安は3年です。 〜半年：まずは市場の生活リズムに慣れること！ 半年〜：市場や物流の流れがつかめてきます 1年：早い人は、お客様の仕入れを任されたり、担当を持ったりできるように 1〜2年：自分の仕事が定着してきます 3年：一人前！ そこからは、自分のお客様を増やしたり、扱う魚の幅を広げたりと、できることはたくさんあります！ 【こんな会社を目指したい！】 旅行客が増えて、日本の和食が注目されてきている今、豊洲の魚は今までよりも重要な役割を担ってきています。 日本はもちろんのこと、世界にも大宗ブランドの魚を食べてもらいたい！ 大宗は、新しい時代に向けて進化を続けています。 新しいことには積極的に取り組み、挑戦する人を応援する文化があります。 200年以上続く大宗は、数年後に第19代目社長の就任を予定しています！ 体制が変わる大事なタイミングです。 活気ある大宗らしさを守りながら、次の時代の大宗を一緒に支えてくれる仲間を探しています。 「ちょっと気になるかも」と一度でも思ったら、まずは応募してみてください。 最初はお電話で、気軽にお話ししましょう！ 【SNSも積極的に掲載しています！】 ◉Instagram https://www.instagram.com/daiso_toyosu?stkn=MTB5d3Y4OGlwN3UzMg== ◉Youtube https://youtube.com/channel/UCQruC7ZGfkhNJdkx2AAQKhQ?si=pVvgcJLu9kJet54r ◉TikTok https://www.tiktok.com/@user5600816967973?_r=1&_t=ZS-9A6z8TJ6zTj ◉採用HP https://arwrk.net/recruit/saiyo-daiso ◉HP https://daiso-toyosu.com/