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2018年12月21日

【学生応援★リュウジ飯】第1回「ホットプレートの代わりにフライパンで! 大勢だから楽しいホムパレシピ」

リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

Twitterでも大人気の料理研究家リュウジさんが、「手軽る・映える・美味しい」をキーワードに料理デビューした学生さんでもカンタンにできるレシピをご紹介します。

クリスマスや忘年会など、友達と集まる機会が増える12月。外に出るのもいいけど、誰かの家に集まって、周りを気にせず過ごすのも楽しいものです。みんなで囲める鉄板料理があったら、さらに盛り上がること間違いなし! そこでリュウジさんに、カセットコンロにフライパンを置き、テーブルの上で作れるパーティーメニューを教えてもらいました。

具材を入れて蒸すだけイタリアン♪「塩鮭で作るアクアパッツァ」

リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク手が込んだイメージのあるアクアパッツァですが、実はとっても簡単。あさりとオリーブは入れなくても大丈夫ですが、入れると味にグッと深みが増しますよ。食べ終わって残ったスープは、バゲットにつけたりパスタに和えたりしても楽しめます。

【材料】(3人分)
甘塩鮭(切り身) 3切れ
プチトマト    1/2パック
あさり(冷凍)  150g
オリーブ(塩漬け)25g
にんにく     2片
オリーブオイル  大さじ3
料理酒      大さじ3
コショウ、パセリ 適量

(1)フライパンにオリーブオイル大さじ2と薄切りにしたにんにくを入れ、中火で熱する。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(2)油がシュワシュワしたら鮭を入れ、軽く焼き色がついたらひっくり返す。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(3)プチトマト、あさり、オリーブ、料理酒を加える。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(4)アルミホイルでフタをして蒸し焼きにし、あさりが開いたらアルミホイルを取る。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

火を消してオリーブオイル大さじ1をかけ、コショウ、パセリを振ったら完成です♪

 

お肉を漬けて焼くだけなのに、味は超本格派「チーズサムギョプサル」

リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク韓国料理の定番・サムギョプサルを、タレなしでもおいしく食べられるようにアレンジ。厚めの豚バラ肉は、そのまま焼いてからハサミで切ると、本場感が演出できますよ。

【材料】(3人分)
豚バラブロック 400g
キムチ     200g
チーズ     80g
サニーレタス  適量 ※レタス、サンチュでもOK
にんにく    1片
しょうが    5g
焼肉のタレ   大さじ4
みそ      小さじ1
砂糖      小さじ1/2
一味唐辛子   小さじ1/2 ※七味唐辛子でもOK
ごま油     大さじ1/2
サラダ油    大さじ1

(1)豚肉は厚さ1cm程度に切る。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(2)焼肉のタレ、味噌、砂糖、ごま油を合わせた漬けダレに豚肉を入れ、すりおろしたにんにくとしょうが、一味唐辛子を加えてもみ込む。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(3)アルミホイルで作った器にチーズを入れ、フライパンの中央に置く。サラダ油を引いて中火で熱し、豚肉を焼く。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(4)豚肉の両面に焦げ目がつくまでじっくり焼いたら、ハサミで食べやすい大きさに切る。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(5)豚肉を溶けたチーズにからめ、キムチと一緒にサニーレタスで包む。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

器に盛ったら完成です♪

 

縁のあるフライパンだから簡単に作れる!「東京名物もんじゃ焼き」

リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク東京下町の味・もんじゃ焼き。実は、鉄板がなくても、家で簡単に作れるんです。リュウジ流もんじゃ焼きのポイントは、キャベツを千切りにして、ザクザク食感を残すこと。食べ応えバツグンですよ。

【材料】(3人分)
キャベツ       200g(中玉1/4弱)
桜エビ        8g
あげ玉        20g
ベビースターラーメン 23g(小1袋)
ピザ用チーズ     40g
薄力粉        25g
白だし        大さじ1
ウスターソース    大さじ2と1/2
水          250cc
サラダ油       大さじ2
青のり        適量

(1)キャベツは千切りにする。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(2)ボウルに白だし、ウスターソース、薄力粉、水を入れてかき混ぜる。薄力粉はダマになってもOK。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(3)フライパンにサラダ油を引き、中火で熱したら、キャベツ、桜エビ、あげ玉、ベビースターラーメン、チーズを入れ、フライ返しで刻むように焼く。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(4)キャベツがしんなりしてきたら、土手を作り、中央に(2)を入れる。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

(5)(2)に火が通って粘り気がついたら、全体を混ぜ合わせる。
リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク

仕上げに青のりをかけたら完成です♪

 

まとめ

大人数で囲む鉄板料理は、下準備や調理が大変なイメージがありますが、実際は簡単なものが多い上に、写真映えするものもたくさんあります。今回のレシピはすべてフライパン調理だから、食べ終わった後はシンクでささっと洗えて、後片付けがラクチンなところも魅力です。みんなでワイワイ作るのも楽しいですね♪ ただし、ニオイが部屋に充満しやすいので、換気は忘れずに!

 

■Profile
料理研究家・リュウジ

リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク
「今日食べたいものを今日作る!」をコンセプトに、Twitterで更新するレシピが人気を集める。2017年8月に公開した「無限湯通しキャベツ」は『あさチャン!』(TBS系)、『ZIP!」(日本テレビ系)などでも取り上げられ、話題に。レシピ本『お手軽食材で失敗知らず! やみつきバズレシピ』(扶桑社)、『ほぼ100円飯 家にある材料でソッコー作れる最高に楽しい節約レシピ』(KADOKAWA)など好評発売中。
Twitterアカウント:@ore825

取材・構成・文:有竹亮介(verb)
撮影:森カズシゲ

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