【学生応援★リュウジ飯】第1回「ホットプレートの代わりにフライパンで！　大勢だから楽しいホムパレシピ」

クリスマスや忘年会など、友達と集まる機会が増える12月。外に出るのもいいけど、誰かの家に集まって、周りを気にせず過ごすのも楽しいものです。みんなで囲める鉄板料理があったら、さらに盛り上がること間違いなし！　そこでリュウジさんに、カセットコンロにフライパンを置き、テーブルの上で作れるパーティーメニューを教えてもらいました。

具材を入れて蒸すだけイタリアン♪「塩鮭で作るアクアパッツァ」

手が込んだイメージのあるアクアパッツァですが、実はとっても簡単。あさりとオリーブは入れなくても大丈夫ですが、入れると味にグッと深みが増しますよ。食べ終わって残ったスープは、バゲットにつけたりパスタに和えたりしても楽しめます。

（1）フライパンにオリーブオイル大さじ2と薄切りにしたにんにくを入れ、中火で熱する。

（2）油がシュワシュワしたら鮭を入れ、軽く焼き色がついたらひっくり返す。

（3）プチトマト、あさり、オリーブ、料理酒を加える。

（4）アルミホイルでフタをして蒸し焼きにし、あさりが開いたらアルミホイルを取る。

火を消してオリーブオイル大さじ1をかけ、コショウ、パセリを振ったら完成です♪

お肉を漬けて焼くだけなのに、味は超本格派「チーズサムギョプサル」

韓国料理の定番・サムギョプサルを、タレなしでもおいしく食べられるようにアレンジ。厚めの豚バラ肉は、そのまま焼いてからハサミで切ると、本場感が演出できますよ。

（1）豚肉は厚さ1cm程度に切る。

（2）焼肉のタレ、味噌、砂糖、ごま油を合わせた漬けダレに豚肉を入れ、すりおろしたにんにくとしょうが、一味唐辛子を加えてもみ込む。

（3）アルミホイルで作った器にチーズを入れ、フライパンの中央に置く。サラダ油を引いて中火で熱し、豚肉を焼く。

（4）豚肉の両面に焦げ目がつくまでじっくり焼いたら、ハサミで食べやすい大きさに切る。

（5）豚肉を溶けたチーズにからめ、キムチと一緒にサニーレタスで包む。

器に盛ったら完成です♪

縁のあるフライパンだから簡単に作れる！「東京名物もんじゃ焼き」

東京下町の味・もんじゃ焼き。実は、鉄板がなくても、家で簡単に作れるんです。リュウジ流もんじゃ焼きのポイントは、キャベツを千切りにして、ザクザク食感を残すこと。食べ応えバツグンですよ。

（1）キャベツは千切りにする。

（2）ボウルに白だし、ウスターソース、薄力粉、水を入れてかき混ぜる。薄力粉はダマになってもOK。

（3）フライパンにサラダ油を引き、中火で熱したら、キャベツ、桜エビ、あげ玉、ベビースターラーメン、チーズを入れ、フライ返しで刻むように焼く。

（4）キャベツがしんなりしてきたら、土手を作り、中央に（2）を入れる。

（5）（2）に火が通って粘り気がついたら、全体を混ぜ合わせる。

仕上げに青のりをかけたら完成です♪

まとめ

大人数で囲む鉄板料理は、下準備や調理が大変なイメージがありますが、実際は簡単なものが多い上に、写真映えするものもたくさんあります。今回のレシピはすべてフライパン調理だから、食べ終わった後はシンクでささっと洗えて、後片付けがラクチンなところも魅力です。みんなでワイワイ作るのも楽しいですね♪　ただし、ニオイが部屋に充満しやすいので、換気は忘れずに！

企画・編集：森晶
取材・文：有竹亮介（verb）
撮影：森カズシゲ