【学生応援★リュウジ飯】 第7回「ダイエットしたいけど、しっかり食べたい!!　ボリューム満点“糖質オフ”飯レシピ」

薄着になる夏本番に向けて、ダイエットモチベーションが高まる時期。痩せたいなと思いつつも、食事を極端に制限すると気分も体力も落ち込み、挫折しやすくなりますよね。そこで、リュウジさんに、ダイエットの大敵・糖質を低く抑えながらも、満足感のある料理を教えてもらいました。

家にある調味料だけでタイ料理を再現!?「しらたきのパッタイ風」

パッタイ（タイ風焼きそば）の麺を、ライスヌードルからしらたきにチェンジして糖質オフ！　ナンプラーがなくても、魚介の旨みが詰まった白だしとレモン汁で、タイ料理らしさが表現できるんですよ。

（1）しらたきはぬるま湯で洗って水気を切り、4等分に切る。ニラは食べやすい長さに切る。エビは殻と背ワタを除く。

（2）フライパンにサラダ油を熱し、しらたき、白だし、レモン汁、しょうゆ、砂糖、塩、コショウを入れて、水分が飛ぶまで炒める。

（3）エビを加えて、色が変わったらフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに溶いた卵を流し入れる。

（4）卵をかき混ぜてスクランブルエッグにしたら、全体を混ぜ合わせる。

（5）ニラ、もやしを加えて、サッと炒め合わせる。

器に盛り、好みでくし切りのレモンを添えたら完成です♪

栄養満点のアボカドとコクのあるベーコンは相性抜群！「ジャーマンアボカド」

こってり料理の「ジャーマンポテト」を、アボカドに変えて糖質オフアレンジ♪　あっさりした味わいに変化するから、食欲が落ちやすい夏場でもパクパク食べられるはず。

（1）ベーコンは拍子木切り、アボカドは斜め切り、ニンニクはつぶして粗みじん切りにする。

（2）フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが出てきたらベーコンを加える。

（3）ベーコンに焼き目がついたら、アボカド、コンソメ、塩、黒コショウを加え、全体をサッと混ぜ合わせる。

仕上げに、再度黒コショウを振りかけたら完成です♪

低糖質＆低コストの優秀食材“おから”で満足おやつ「おからのツナゲット」

スーパーの豆腐売り場などで、200g当たり100円前後で売られている「おから」を使い、軽食にぴったりのレシピを紹介。おからを揚げ焼きにすると、衣をつけなくても、サクッとした食感に仕上がるんです。

（1）ツナは油を切っておく。

（2）ボウルにおから、ツナ、卵、パン粉、片栗粉、コンソメ、塩、コショウを入れ、こねるようによく混ぜ合わせる。

（3）混ざったら、7～8等分にして、楕円形に成形する。

（4）フライパンにサラダ油を熱して（3）を並べ、両面にこんがりと色がつくまで焼く。

器に盛り、パセリを振りかけ、好みでマヨネーズや粒マスタードを添えたら完成です♪

まとめ

今回の3つの料理、糖質オフには見えないと思いますが、しっかり配慮されているので、ダイエット中の味方になってくれるはずです。そして、しっかり食べ応えがあるから、ダイエットのモチベーションが下がる心配もナシ♪ちなみに、「おからのツナゲット」に添えたマヨネーズも実は低糖質食品。一方、ケチャップは糖質が高いのでご注意を。

取材・構成・文：有竹亮介（verb）
撮影：森カズシゲ