【学生応援★リュウジ飯】 第9回「バテ気味でもサラッと食べられる♪　夏真っ盛りに食べたい“ひんやり”主食レシピ」

夏場は、できれば熱がこもる台所に立ちたくないですよね。とはいえ、毎日外食ですませるのは、お金がもったいない。そこで、短い時間でサクッと作れる冷たい主食を、リュウジさんに教えてもらいました。食欲がなくてもサラッと食べられるのに、しっかり食べ応えがあるから、お腹も満足できるはずです。

ほうじ茶の苦みと梅の酸味ですっきり夏味「冷やしほうじ茶漬け」

具材を切って盛り付けるだけなのに、料亭で出てくるような手の込んだ味に仕上がるから不思議。アルバイト帰りの夜食にはもちろん、友達が遊びに来た時に振る舞っても、喜ばれそうです。

（1）梅干しは種を除いて包丁でたたき、大葉は千切りにする。

（2）ごはんは水で冷やし、水気をよく切る。

（3）器にごはんを盛り、ほうじ茶と白だしを混ぜ合わせただしを注ぐ。

（4）（3）に大葉、さば、梅干しの順に盛り付ける。

仕上げに、煎りごまをかけたら完成です♪

ツナの旨みを効かせて郷土料理を簡単再現「冷や汁風そうめん」

夏場に食べることの多い「冷や汁」は、手間ひまかかるイメージですが、リュウジさんのレシピは材料を切って混ぜるだけ。食べ終わったら、残ったスープに冷ごはんを入れてもおいしいですよ♪

（1）きゅうりは輪切りにする。

（2）そうめんを袋の表示通りの時間でゆで、水で締め、水気をよく切る。

（3）器にツナ、みそ、白だし、すりごま、しょうが、冷水を入れ、混ぜ合わせる。

（4）（3）にそうめんを入れてざっくり混ぜ、きゅうりを盛り付ける。

仕上げに、煎りごまをかけたら完成です♪

【もうひと工夫！】 “冷やし中華”の味がするパスタ!?「冷やしイタリアン」

暑くても食べやすいように、スパゲティを冷製アレンジ♪　夏の風物詩“冷やし中華”をイメージした和えパスタの味の決め手は、「焼肉のタレ×酢」という意外な組み合わせ。

（1）レタスは太めの千切り、ベーコンは拍子木切り、ゆで卵は粗みじん切りにする。

（2）フライパンを中火にかけ、オリーブオイル小さじ1を熱し、ベーコンを入れて、カリッとなるまで炒める。

（3）ボウルに（2）の★の調味料（しょうゆ、焼肉のタレ、酢、うま味調味料、オリーブオイル）を分量通りに入れて、混ぜ合わせる。

（4）スパゲティを袋の表示通りの時間でゆで、水で締め、水気をよく切る。（電子レンジ調理でもOK。耐熱容器にスパゲティと水500ml、塩5gを入れ、袋の表示＋4分加熱するとゆで上がる）

（5）（3）にスパゲッティを入れて和えてから、レタスを加えて混ぜ合わせる。

（6）器に（5）を盛り付け、ゆで卵をのせる。

仕上げに、パセリとコショウを振りかけたら完成です♪

まとめ

ご紹介した3つのひんやり主食の裏テーマは“組み合わせの妙”。どのレシピも、「焼肉のタレと酢を合わせる」「ほんの少しだけしょうがを足す」「梅干し×さばで夏っぽく仕上げる」のように、食材や調味料を足し算することで、味に深みが生まれているんです。自分好みの組み合わせや比率を見つけ出すのも、料理の楽しみの一つですよ。

取材・構成・文：有竹亮介（verb）
撮影：森カズシゲ