【学生応援★リュウジ飯】 第10回「簡単＆節約!!　低糖質な優秀食材“豆腐”アレンジレシピ」

夏休みに遊びすぎて、新学期早々お金がない!?…という学生さんも多いのでは？　そんな時に役立つのが「豆腐」。3パック100円以下で買える上、低糖質なのに満腹感が得られる優秀食材です。ただ、毎日冷ややっこでは飽きてしまいますよね。いつもと違う豆腐が楽しめる簡単アレンジ法を、リュウジさんに教えてもらいました。

ソースと豆腐が混ざり合って不思議食感に！「タルタル豆腐」

豆腐とタルタルソースという意外な組み合わせですが、クリーミーな味わいとなめらかな食感がクセになる一品。超簡単タルタルソースはさまざまな料理に合うので、覚えておくと重宝しますよ。

（1）たまねぎはみじん切りにする。

（2）卵をタッパーに割り入れて、黄身と白身が混ざらない程度に軽く溶く。

（3）（2）にラップをかけずに電子レンジ（600w）に入れて、1分20秒加熱する。

（4）（3）にたまねぎ、マヨネーズ、ケチャップ、塩、コショウを入れ、スプーンで卵を崩すように混ぜ合わせる。

（5）皿に豆腐をのせ、（4）をかける。

仕上げに、パセリとコショウを振りかけたら完成です♪

“トマトジュース”で手軽に本格派ソースのできあがり「豆腐ピザ」

淡白でクセのない豆腐は、しっかりした洋風の味付けとも相性バツグン。きのこやサラミなどを加えてもおいしそうです。崩れにくい木綿豆腐を使うと、食べやすいですよ。

（1）豆腐は横に半分に切り、片方（150g）だけを使用する。たまねぎは薄切りにする。

（2）フライパンを中火にかけてオリーブオイルを熱し、豆腐とたまねぎを入れる。

（3）豆腐に焼き色がついたら、裏返す。

（4）（3）にトマトジュース、コンソメ、塩、コショウを入れ、軽く煮詰める。

（5）弱火にして（4）にチーズをかけ、チーズがとろけるまでフタをする。

仕上げに、パセリとコショウを振りかけたら完成です♪

豆腐をたっぷり食べられるあっさりスープ「豆腐と卵のサンラータン風」

授業やアルバイトで帰りが遅くなった日でも、鍋1つでサクッと作れて、スルッと食べられるスープをご紹介。酢やラー油の量を調整して、自分好みの味付けで楽しんでください。

（1）長ねぎは薄切りにする。

（2）豆腐をスプーンでひと口大にすくい、鍋に入れる。

（3）（2）に水、中華スープの素、しょうゆ、料理酒、ごま油、コショウを入れ、沸騰するまで火にかける。

（4）沸騰したら火を止め、よく溶いた卵を流し入れ、長ねぎを入れる。

（5）器に酢を入れ、その上からスープを注ぎ、かき混ぜる。

仕上げに、ラー油をたらし、小ねぎを振りかけたら完成です♪

まとめ

豆腐そのものはシンプルなので、冷ややっこや湯豆腐といった和食だけでなく、中華やイタリアンにもマッチしてくれます。リュウジさんのレシピをベースに、具材や調味料で自己流アレンジしてみるのも面白いでしょう。低糖質だけど、しっかりたんぱく質が摂れる豆腐は、栄養面でも頼もしい存在です。冷蔵庫に欠かせない食材になりそうですね。

取材・構成・文：有竹亮介（verb）
撮影：森カズシゲ