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2019年09月03日

【学生応援★リュウジ飯】 第10回「簡単&節約!! 低糖質な優秀食材“豆腐”アレンジレシピ」

リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク

Twitterでも大人気の料理研究家リュウジさんが「手軽・映える・美味しい」をキーワードに、料理デビューした学生さんでもカンタンにできるレシピをご紹介します。

夏休みに遊びすぎて、新学期早々お金がない!?…という学生さんも多いのでは? そんな時に役立つのが「豆腐」。3パック100円以下で買える上、低糖質なのに満腹感が得られる優秀食材です。ただ、毎日冷ややっこでは飽きてしまいますよね。いつもと違う豆腐が楽しめる簡単アレンジ法を、リュウジさんに教えてもらいました。

 

ソースと豆腐が混ざり合って不思議食感に!「タルタル豆腐」

リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク豆腐とタルタルソースという意外な組み合わせですが、クリーミーな味わいとなめらかな食感がクセになる一品。超簡単タルタルソースはさまざまな料理に合うので、覚えておくと重宝しますよ。

【材料】
絹豆腐 150g
たまねぎ 1/8個
卵 1個
マヨネーズ 大さじ1と1/2
ケチャップ 小さじ1
パセリ、塩、コショウ 少々

(1)たまねぎはみじん切りにする。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク

(2)卵をタッパーに割り入れて、黄身と白身が混ざらない程度に軽く溶く。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク

(3)(2)にラップをかけずに電子レンジ(600w)に入れて、1分20秒加熱する。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク

(4)(3)にたまねぎ、マヨネーズ、ケチャップ、塩、コショウを入れ、スプーンで卵を崩すように混ぜ合わせる。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク

(5)皿に豆腐をのせ、(4)をかける。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク

仕上げに、パセリとコショウを振りかけたら完成です♪

 

“トマトジュース”で手軽に本格派ソースのできあがり「豆腐ピザ」

リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク
淡白でクセのない豆腐は、しっかりした洋風の味付けとも相性バツグン。きのこやサラミなどを加えてもおいしそうです。崩れにくい木綿豆腐を使うと、食べやすいですよ。

【材料】
木綿豆腐 150g(1/2丁)
たまねぎ 1/4個
トマトジュース 60ml
コンソメ(顆粒) 小さじ2/3
ピザ用チーズ 30g
オリーブオイル 小さじ2
パセリ、塩、コショウ 少々

(1)豆腐は横に半分に切り、片方(150g)だけを使用する。たまねぎは薄切りにする。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク

(2)フライパンを中火にかけてオリーブオイルを熱し、豆腐とたまねぎを入れる。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク

(3)豆腐に焼き色がついたら、裏返す。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク

(4)(3)にトマトジュース、コンソメ、塩、コショウを入れ、軽く煮詰める。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク

(5)弱火にして(4)にチーズをかけ、チーズがとろけるまでフタをする。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク

仕上げに、パセリとコショウを振りかけたら完成です♪

 

豆腐をたっぷり食べられるあっさりスープ「豆腐と卵のサンラータン風」

リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク授業やアルバイトで帰りが遅くなった日でも、鍋1つでサクッと作れて、スルッと食べられるスープをご紹介。酢やラー油の量を調整して、自分好みの味付けで楽しんでください。

【材料】
絹豆腐 150g
長ねぎ 1/3本
卵 1個
中華スープの素(ペースト) 小さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1
料理酒 小さじ1
ごま油 小さじ1
酢 小さじ2
水 250ml
ラー油、小ねぎ、コショウ 少々

(1)長ねぎは薄切りにする。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク

(2)豆腐をスプーンでひと口大にすくい、鍋に入れる。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク

(3)(2)に水、中華スープの素、しょうゆ、料理酒、ごま油、コショウを入れ、沸騰するまで火にかける。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク

(4)沸騰したら火を止め、よく溶いた卵を流し入れ、長ねぎを入れる。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク

(5)器に酢を入れ、その上からスープを注ぎ、かき混ぜる。
リュウジ リュウジ飯 料理研究家 バズ 豆腐 townwork タウンワーク

仕上げに、ラー油をたらし、小ねぎを振りかけたら完成です♪

 

まとめ

豆腐そのものはシンプルなので、冷ややっこや湯豆腐といった和食だけでなく、中華やイタリアンにもマッチしてくれます。リュウジさんのレシピをベースに、具材や調味料で自己流アレンジしてみるのも面白いでしょう。低糖質だけど、しっかりたんぱく質が摂れる豆腐は、栄養面でも頼もしい存在です。冷蔵庫に欠かせない食材になりそうですね。

▼その他のリュウジ飯のレシピはコチラ▼

リュウジ飯

 

■Profile
料理研究家・リュウジ

リュウジ 料理 学生応援 タウンワーク
「今日食べたいものを今日作る!」をコンセプトに、Twitterで更新するレシピが人気を集める。2017年8月に公開した「無限湯通しキャベツ」は『あさチャン!』(TBS系)、『ZIP!」(日本テレビ系)などでも取り上げられ、話題に。レシピ本『お手軽食材で失敗知らず! やみつきバズレシピ』、『クタクタでも速攻でつくれる!バズレシピ 太らないおかず編』(ともに扶桑社)など好評発売中。
Twitterアカウント:@ore825

取材・構成・文:有竹亮介(verb)
撮影:森カズシゲ

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