キッチンスタッフの職務経歴書の書き方と見本

キッチンスタッフの仕事とは

レストランや居酒屋など飲食店の厨房で働くキッチンスタッフは、オーナーや料理責任者の考え方を理解すること、柔軟な対応力、調理技術、料理や食材の知識、正確さ、スピードなどが求められます。ホールスタッフとコミュニケーションをとり、店内やお客さまの状況を把握しながら調理業務を行っていくことが特徴です。ここでは、職務経歴書の書き方のポイントと見本（サンプル）をお伝えします。

職務経歴書の書き方のコツ

調理経験は具体的に記載する

前職（現職）で提供していた料理、自分の担当、店舗の一日の対応来客数などを職務経歴書に記載しましょう。また飲食業界では、どこの専門学校、料理学校で学んだかも重視される傾向があります。とくに、見習いの人で十分な実務経験を積んでいない場合は、学校でどのような勉強をしたか、どんな調理技術を身につけたかも具体的に記載するとアピールになるでしょう。

食に関する知識と得意分野をアピール

キッチンスタッフの仕事は、調理技術、食材・調味料・食文化・ドリンクの知識、コース料理の流れ、マナーなど、食に関する幅広い知識が求められます。自分の得意分野について詳細に記載しましょう。近年では、ビーガンやベジタリアン、宗教的に食べてはいけない食べ物などにも配慮する必要が生じているため、そのような知識があればアピールポイントになります。

スタッフとのコミュニケーション力も必須

周りのスタッフと協力して作業を進めていけるコミュニケーション力はアピールになります。忙しいときでも他のスタッフをフォローしたり、声をかけたりしながら、料理提供がスムーズにいくように努めた経験などを記載しましょう。さらに、他のスタッフと連携・フォローしながら、冷静さや正確さ、スピードを保つために工夫した点もあればアピール材料になります。

キッチンスタッフで役立つ資格

など、食や酒に関する知識があると役立ちます。特に調理師免許があれば、調理技術のほか食材や栄養、食品衛生の知識などもアピールできます。

キッチンスタッフの職務経歴書の見本

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未経験の仕事へ転職したい場合は？

キッチンスタッフから未経験の仕事へ転職する場合、職務経歴書の「自己PR」に、転職希望先で役に立ちそうな経験やスキルを書きましょう。キッチンスタッフとして身につけた料理技術や飲食店運営のノウハウは、とくに飲食店コンサルタントとして飲食店プロデュース、店舗開発、メニュー開発といった分野で活かせます。調理の技術や知識はもちろん、備品や食器、厨房のレイアウトなどの知識、取引のあった仕入れ先などのネットワークも強みとなります。そういった現場経験をアピールしましょう。