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山葵 (わさび)

職種/仕事内容

仕事内容 静かな大人の時間が流れる場所、「山葵（わさび）」という小さな居酒屋。 創業から21年、わたしたちは「お客様がゆったりと心豊かに過ごす時間」を何よりも大切にしてきました。 新鮮な海の恵みを丁寧に扱い、寿司を手にとり、魚をさばき、季節の彩りを添えた和食を一皿一皿心を込めて提供。 お客様は大切なひと時を語らいながら日本酒を傾け、笑顔で帰っていきます。 そんな上質な時間が、ここには日常として流れています。 酔って騒ぐような雰囲気ではなく、落ち着いた大人のお客様ばかり。 だからこそ、スタッフの心も穏やかで、静かに、丁寧に、仕事に向き合える職場です。 その安心感が、働く人にもしっかり還ってくる——それが「山葵」の魅力です。 客単価は4,000〜5,000円。お客様は3時間ほどかけて、心から料理と時間を楽しみます。 そのひとときを美味しく、温かく、丁寧に演出することが私たちの役目。 カウンターや個室を備えた全75席の空間。 スタッフ同士も年齢や経験に関係なく助け合い、あたたかい雰囲気が流れています。 そして今、私たちは「料理の道に進みたい」「寿司職人を目指したい」そんな想いを持つ新しい仲間を探しています。 包丁の持ち方から一つひとつ丁寧に教える体制を整えているので、未経験の方も安心して飛び込んできてください。 ここで働くことは、ただのアルバイトではありません。 あなた自身の未来へとつながる、かけがえのない“第一歩”になるはずです。 【仕事内容】 キッチン業務全般をお任せします。最初は包丁の使い方や盛り付けからスタートし、慣れてきたら仕入れや仕込みなど、徐々に本格的な和食調理にも携わっていただきます。 ▼主な仕事内容 ・魚の下処理・捌き（未経験でも丁寧に指導） ・調理補助（煮る・焼く・揚げるなど） ・寿司・和食の盛り付け ・食材の仕込み ・仕入れや発注補助（慣れてきたら） ・洗い場・清掃・厨房内整理整頓 ▼ホール補助業務（状況により） ・お客様のご案内 ・オーダー受付 ・配膳、下膳、テーブル清掃 10:00〜14:30、17:00〜22:00の間で、勤務時間の相談も可能。 週4日以上入れる方を歓迎しています。 丁寧な仕事と職人の技術を、働きながらしっかり学んでいきましょう。 【この仕事のやりがい】 一番のやりがいは、「和食職人としての第一歩」を踏み出せること。 飲食業界の中でも、和食や寿司は特に技術が重視される分野。 当店ではその基礎を、実際の現場で学べる環境があります。 自分の調理した料理を、お客様がゆっくり味わい「美味しかった」と笑顔で帰られる瞬間は、何物にも代えがたい喜びです。 【この求人のメリット】 ・包丁の使い方から丁寧に指導（未経験歓迎） ・寿司・和食の技術が現場で学べる ・落ち着いた大人のお客様が中心で静かな環境 ・交通費支給（上限5,000円） ・美味しいまかない付き ・制服貸与 ・駅近（大和八木駅徒歩1分） ・成長に応じて任せてもらえる裁量あり ・週4日以上勤務できる方優遇

勤務地

アクセス

交通・アクセス 大和八木駅徒歩1分、八木西口駅徒歩5分

勤務時間

シフト制 勤務時間詳細 （ランチ）10:00〜14:30 （ディナー）17:00〜22:00 ※週4日以上勤務できる方歓迎（時間・曜日相談可） 【▼料理人を目指す学生さんの例】 夕方の授業後にディナー帯で勤務し、日々の業務で調理の基礎を実践的に学習。 テスト期間は短時間勤務、長期休暇中は多めの勤務など、学業と修行の両立も可能です。 【▼本気で修行したいフリーターさんの例】 昼も夜も入れるから、技術習得のスピードも早く、収入も安定。 Wワーク希望の方には、メインの仕事に支障がないよう時間調整も可能。 「技術も給料も手に入る環境」で、一流を目指せます。 【▼子育て中でも学びたい主婦（夫）さんの例】 ランチ帯のみの勤務でも、魚の下処理や仕込みに触れる機会が豊富。 短時間でも確かな経験が積め、家事や育児と両立しながら自分のスキルアップが叶います。 「料理を学びたい」「寿司を一から覚えたい」そんなあなたの熱意を、シフトでも応援します。 実際に、当店では目的に合わせて働き方を柔軟に調整可能。 あなたの成長段階や生活リズムに合わせて、最適な“学びの場”を提供します。

給与

時給1,200円以上 給与詳細 基本給：時給 1200円 〜

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 社会保険完備 交通費全額支給 制服貸与 まかない付 昇給あり 社員登用あり

対象となる方

求めている人材 私たちが今、いちばん来てほしいのは—— 「料理人になりたい」 「寿司職人を目指したい」 その想いを胸に抱いている方です。 経験の有無は問いません。 包丁を握ったことがなくても、 「ここで修行したい」 「料理の世界に飛び込みたい」 その情熱がある方を、全力で育てていきます。 現代では、調理学校や専門店で数百万円をかけて学ぶ方もいます。 でも「山葵」では、現場の中で、実践を通して学べる。 しかも、働きながらきちんと給与も得られる。 これは、料理の道を志す方にとって非常に価値ある環境だと私たちは考えています。 下積みだからといって怒号が飛ぶような理不尽な世界ではありません。 静かな空間で、大人のお客様と向き合いながら、魚の扱い方・包丁の使い方・仕込みの技術・盛り付けの美学など、和食の本質を丁寧に身につけられます。 ▼こんな方歓迎です ・調理専門学校卒で、現場経験を積みたい方 ・和食店・寿司店での経験がある方で、もう一度基礎から見直したい方 ・飲食経験者で、仕込みや魚の扱いを極めたい方 ・寿司職人を本気で目指している方 ・料理人としての基礎から応用まで学びたい方 ・専門学校に通わず、現場で育ちたいと考えている方 ・飲食店の経験はないが、料理への情熱を持っている方 ・包丁を持ったことがないけど、ゼロから始めたい方 ・自分の料理で人を笑顔にしたいと思っている方 ・技術を積み、将来自分の店を持ちたいという目標がある方 ・ただのバイトではなく、自分のキャリアに繋がる仕事がしたい方 寿司・和食の世界は、確かに一朝一夕では身につきません。 でもだからこそ、毎日積み重ねることが一番の近道です。 「技術も知識もゼロだったけれど、半年後には魚を一人で捌けるようになった」 そんな成長の実例が、山葵にはいくつもあります。 技術に応じてどんどん仕事を任せてもらえる環境です。 経験者であれば仕入れや献立の構成、調理の中心もお任せします。 未経験の方には包丁の握り方から。成長段階に合わせて、段階的にスキルを身につけていけます。

試用期間

試用期間あり 試用・研修期間：3～6ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

選考プロセス

選考プロセス まずは「少し気になるな…」という気持ちだけでも大丈夫です。 気になることやご質問があれば、お気軽にお問い合わせください。 面接はリラックスした雰囲気で行いますのでご安心ください。 「未経験だけど挑戦してみたい」など、 どんなきっかけでも大丈夫。まずは一度、お話してみませんか？ あなたとお会いできる日を、心より楽しみにお待ちしております。